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多糖和改性多糖及其合成EPS防腐性能研究

一、引言

在食品、医药、化妆品和生物材料等领域，防腐性能是产品的重要指标之一。传统的防腐剂虽然具有一定的效果，但往往存在潜在的安全隐患和环境污染问题。因此，研究新型的天然、安全、高效的防腐剂具有重要意义。多糖和改性多糖作为一类天然高分子化合物，因其具有良好的生物相容性、生物活性和稳定性，被广泛关注。本文旨在研究多糖及改性多糖的合成、性质及其在EPS（合成型防腐剂）中的应用，以期为新型防腐剂的研发提供理论依据。

二、多糖及其改性方法

1.多糖概述

多糖是一类由单糖分子通过糖苷键连接而成的天然高分子化合物，广泛存在于动植物和微生物中。多糖具有良好的生物相