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2025年度学校膳食管理委员会管理制度

第一章总则

第一章总则

学校膳食管理委员会是负责学校膳食管理工作的重要组织，其成立旨在保障学生、教职工的饮食安全和营养健康，优化膳食结构，提高膳食质量，促进学校和谐稳定。本制度依据国家相关法律法规、教育部门及学校相关政策制定，以全面规范膳食管理流程，确保学校食堂运营的科学化、规范化、透明化。

(1)学校膳食管理委员会的职责包括但不限于以下方面：一是制定膳食管理工作规划，提出年度工作目标和措施；二是组织制定食堂管理制度和操作规范，监督执行情况；三是审核食堂食品安全和营养卫生，确保食品来源安全可靠；四是收集学生、教职工对食堂的意见和建议，及时反馈给相关部门；五是组织开展膳食教育活动，提高全校师生的膳食营养意识。

(2)学校膳食管理委员会由校长任主任，相关部门负责人和代表、学生代表、教师代表、食堂管理人员等组成。委员会下设办公室，负责处理日常事务。委员会定期召开会议，研究解决膳食管理中的重大问题，并对食堂管理工作进行监督和检查。委员会成员应具备较高的政治觉悟、良好的职业道德和较强的业务能力，能够公正、客观地处理膳食管理工作中的各种问题。

(3)本制度适用于学校食堂、餐饮服务外包单位以及学校食堂从业人员。食堂应当严格遵守国家有关食品卫生、食品安全、营养健康的法律法规和标准，严格执行食堂管理制度，加强食品采购、加工、储存、运输等环节的管理，确保食品安全卫生，为师生提供营养、健康、美味的膳食服务。学校将加大对膳食管理工作的投入，定期开展食品安全教育和培训，提高食堂从业人员的服务水平和职业素养。

第二章组织机构与职责

第二章组织机构与职责

(1)学校膳食管理委员会设主任一名，由校长担任，负责全面领导膳食管理委员会工作。下设副主任若干名，由分管副校长和相关职能部门的负责人担任，协助主任开展工作。委员会成员包括后勤保障部门负责人、学生代表、教师代表、食堂管理人员及营养专家等。

(2)膳食管理委员会办公室设在后勤保障部门，负责处理日常事务，具体职责包括：一是负责制定膳食管理工作计划，组织实施；二是协调各部门、各环节的工作，确保膳食管理工作顺利进行；三是收集、整理、分析师生对食堂的意见和建议，及时反馈给相关部门；四是负责食堂食品安全、营养卫生的监督和检查；五是组织开展膳食教育和培训活动。

(3)膳食管理委员会的主要职责包括：一是制定学校膳食发展规划，提出年度工作目标和措施；二是监督食堂食品安全、营养卫生，确保食品来源安全可靠；三是审核食堂管理制度和操作规范，监督执行情况；四是协调解决食堂管理中的重大问题，提高膳食服务质量；五是加强与师生、家长的沟通，及时了解膳食需求，不断改进膳食管理工作。

第三章膳食管理

第三章膳食管理

(1)学校食堂应实施“明厨亮灶”工程，对食堂的操作流程进行全程视频监控，确保食品加工过程的公开透明。据统计，自2018年以来，全国范围内已实施“明厨亮灶”工程的学校食堂占比达到80%，有效提升了食品安全水平。

(2)膳食管理委员会定期组织对食堂进行食品安全检查，每年检查次数不少于四次。如发现食品安全问题，立即进行整改，对存在问题食堂进行约谈和处罚。以某学校为例，2019年至2020年期间，共开展食品安全检查24次，整改问题食堂5家，确保了师生饮食安全。

(3)针对学生膳食营养需求，食堂应根据营养师的建议，定期推出多样化、营养均衡的菜单。如某中学食堂在2025年第一季度推出的特色菜品包括：青椒肉丝（每份含蛋白质18克，脂肪6克），番茄炒蛋（每份含蛋白质15克，脂肪5克），胡萝卜炖牛肉（每份含蛋白质30克，脂肪8克）等。通过丰富菜品种类，提高了学生的就餐满意度。同时，食堂还设置了营养午餐窗口，满足不同学生群体的饮食需求。

第四章监督与评估

第四章监督与评估

(1)学校膳食管理委员会设立监督小组，负责对食堂的日常运营进行监督。监督小组每月至少进行两次现场检查，包括对食品安全、卫生条件、菜品质量、服务态度等方面的评估。例如，某中学监督小组在2024年度共进行了24次检查，发现并整改了10项安全隐患。

(2)学校通过建立膳食满意度调查机制，每学期末对食堂进行满意度调查。调查结果作为评估食堂工作的重要依据。根据2025年春季学期调查数据显示，学生对食堂的满意度达到85%，较上学期提高了5个百分点。此外，学校还引入第三方评估机构，对食堂进行年度综合评估，确保评估的客观性和公正性。

(3)对于食堂的监督与评估结果，学校膳食管理委员会将定期进行总结和分析，对存在问题进行整改。如某小学食堂因菜品质量不达标，被监督小组发现问题后，食堂立即启动了整改措施，包括优化采购渠道、加强厨师培训等。经过一个学期的整改，该食堂的菜品质量得到了显著提升，师生满意度也随之提高。

第五章附则