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摘要
随着人均生活水平提高，对水果消费需求也在增加，2021年人均水果消费量更是达到
52.7千克，这足以说明中国消费市场的巨大潜力，并且伴随着水果消费结构不断优化、水果
消费模式的多样化与健康消费理念更深入人心这样必然对水果质量安全提出更高要求，水果
质量安全不仅关乎消费者健康，也是提高农业生产的效益和质量的手段实现农业和农村经济
可持续发展，也推进现代农业化与乡村振兴的重要内容，因此探究水果质量安全对中国有重
要意义。
本文以可追溯苹果为例，用陈述性偏好的选择实验方法，以随机效应理论、市场
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