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食品安全检测技术
目录
食品安全检测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2食品安全检测技术发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3食品安全检测技术分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
食品安全检测基础理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2食品微生物检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3食品中有毒有害物质检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
食品微生物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1传统微生物检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1.1平板计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.1.2红外光计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2分子生物学检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3食品微生物检测应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
食品中有毒有害物质检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.1重金属检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.1.1原子吸收光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.1.2原子荧光光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.2农药残留检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.2.1高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.2.2气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.3食品中有毒有害物质检测应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食品安全检测仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.1微生物检测仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
5.1.1自动微生物检测系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
5.1.2微生物培养箱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
5.2有毒有害物质检测仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
5.2.1高效液相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
5.2.2气相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
5.2.3原子吸收光谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
食品安全检测数据分析与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
6.1检测数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
6.2检测质量控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.2.1样本前处理质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
6.2.2检测过程质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
6.2.3结果评估与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
食品安全检测法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
7.1国际食品安全检测法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
7.2我国食品安全检测法规．．．．．．．．．．．．
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