食品安全抽样检验管理办法(1).pptxVIP

目录总则抽样检验计划抽样过程管理检验与结果报送复检和异议处理机制核查处置及信息发布法律责任附则及其他相关规定

01总则

背景食品安全问题频发，为保障公众饮食安全，完善食品安全监管制度，制定《食品安全抽样检验管理办法》。目的规范食品安全抽样检验工作，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和生命安全。制定背景与目的

适用范围食品生产、经营、餐饮服务等环节，涵盖所有食品品类和业态。适用对象食品生产经营者、餐饮服务提供者、食品检验机构及监管部门等。适用范围及对象

科学、公正、公开、高效。基本原则制定抽样计划，明确抽样方法和程序，确保抽样代表性；检验机构应具备相应资质和能力，遵循标准方法和程序进行检验；检验结果应及时报送和处理，对不合格食品采取相应措施，确保问题得到及时解决。要求基本原则和要求

02抽样检验计划

计划制定依据和流程制定流程由相关部门或机构提出计划建议，经专家论证、风险评估后确定，并报上级主管部门批准。制定依据根据食品安全法律法规、标准和监督管理需要，制定抽样检验计划。

频次规定根据食品品种、风险等级、生产经营者规模等因素确定抽样检验频次。数量规定抽样数量应满足检验需求，同时考虑生产、经营等环节的实际情况，避免浪费和不必要的负担。抽样检验频次和数量规定

监督管理抽样检验计划执行情况应接受上级主管部门和社会监督，确保计划实施的公正性和有效性。责任追究对未按照计划开展抽样检验、未按规定报送检验结果等行为，依法依规追究相关责任人的责任。监督管理和责任追究机制

03抽样过程管理

抽样人员应具备相关食品检验专业知识和实践经验，熟悉抽样方法、程序和要求。抽样人员资质要求与培训抽样人员需经过培训，掌握抽样技能，包括样品选择、抽样工具使用、样品处理和保存等。抽样人员应持有有效的资质证书，并按照相关规定进行定期复训。

抽样方法应遵循科学、公正、随机的原则，确保样品具有代表性。抽样时应严格按照相关规定进行，避免污染、破坏样品或者影响样品代表性。抽样程序应包括样品选择、抽样量确定、抽样工具和设备准备、样品包装和标识等环节。抽样后应及时填写抽样记录，详细记录抽样时间、地点、样品名称、数量等信息。抽样方法和程序规范

抽样记录与证据保存抽样记录应详细、准确、完整，包括抽样人员、抽样时间、抽样地点、样品名称等信息。01抽样记录应及时归档，并妥善保存，以便后续检验和核查。02抽样过程应保留相关证据，如照片、录像等，以备后续使用。03抽样记录和相关证据应严格保密，防止泄露和篡改。04

04检验与结果报送

检验设备与环境检验机构需配备先进的检验设备和实验环境，确保检验结果的准确性和可靠性。检验机构资质需具备国家市场监督管理总局或省级市场监督管理部门颁发的检验资质，且检验能力需符合相关标准和要求。检验人员要求检验机构需配备具备相应专业背景和技能的人员，确保检验工作的科学性和准确性。检验机构资质及能力要求

按照规定的抽样方法和程序进行抽样，确保样品的代表性和真实性。抽样流程检验机构需按照相关标准和规定进行检验，确保检验方法和结果的准确性和有效性。检验方法检验机构需建立完善的质量控制体系，对检验过程进行全程监控，确保检验质量。质量控制检验流程和方法标准010203

报送时限检验结果需按照规定的格式进行报送，包括检验报告、数据表格等，便于相关部门进行汇总和分析。报送格式保密要求检验机构需对检验结果严格保密，未经允许不得向外界泄露。检验机构需在规定时间内完成检验工作，并将检验结果及时报送相关部门。结果报送时限和格式规定

05复检和异议处理机制

食品生产经营者对检验结论有异议，可以依法申请复检。复检申请应当在收到检验结论之日起7个工作日内提出，逾期未提出的，不予受理。复检应当采用与原检验机构不同的检验方法或者重新抽取样品进行复检，复检机构应当具备相应资质。复检申请条件食品生产经营者应当向原检验机构提出申请，原检验机构应当自收到申请之日起5个工作日内向食品生产经营者出具复检通知书。复检通知书应当载明复检样品编号、检验项目、复检机构名称、复检时间等信息。复检申请流程复检申请条件和流程

异议提出食品生产经营者对检验结论有异议的，应当自收到检验结论之日起7个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其委托的检验机构提出书面异议申请，并提交相关证明材料。异议审核流程市场监督管理部门应当自收到异议申请之日起5个工作日内组织专家进行复核，必要时可以组织专家进行现场复核。复核结果应当书面告知异议申请人。异议提出与审核流程

VS复检机构应当自收到复检样品之日起20个工作日内完成复检，并出具复检报告。市场监督管理部门应当自收到复检报告之日起5个工作日内将复检结果通知食品生产经营者，并在指定网站或者媒体上公布。异议处理结果公示市场监督管理部门应当自异议审核结果确定之日起5个工作日内，将异