氨基酸的化学性质第八章羧酸和取代羧酸讲解.pptx

、氨基酸的化学性质第八章羧酸和取代羧酸

目录contents1羧基的反应2氨基的反应3氨基酸的特性4氨基酸的显色反应

羧基的反应01

羧基能与强碱氢氧化钠反应，生成氨基酸的钠盐。1.成盐反应

氨基酸在Ba(OH)2存在下加热，可脱羧生成胺。2.脱羧反应

在少量酸的存在下，氨基酸能与醇发生酯化反应。3.酯化反应

氨基的反应02

氨基有碱性，可与酸反应生成铵盐。1.成盐反应

α-氨基酸中的氨基能与亚硝酸反应放出N2，并生成α-羟基酸。2.与亚硝酸反应应用：计算出氨基酸分子中氨基的含量，测定蛋白质分子中的游离氨基含量。

氨基酸通过氧化脱氨可先生成α-亚氨基酸，再水解而得α-酮酸和氨。3.氧化脱氨反应

氨基酸的特性03

氨基酸是两性化合物，分子中的氨基与羧基可以相互作用而成盐，称为内盐。1.两性电离和等电点两性离子

1.两性电离和等电点阴离子两性离子阳离子pH＞pIpH＝pIpH＜pI

氨基与羧基脱水缩合形成肽键。2.成肽反应氨基酸氨基酸二肽

氨基酸的显色反应04

1.茚三酮反应α-氨基酸与茚三酮的水合物在溶液中共热，生成蓝紫色的化合物。应用：氨基酸的鉴别水合茚三酮蓝紫色化合物

2.与丹酰氯的反应丹酰氯与氨基酸反应，在紫外光下呈现强烈的黄色荧光。丹酰氯丹酰基氨基酸应用：微量氨基酸的定量测定。

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