婴幼儿营养基础.pptVIP

婴幼儿的营养基础食物由七大营养素构成：01水和纤维素02无机盐03维生素04碳水化合物（糖类）05脂肪06蛋白质07蛋白质构成人体的组织、器官、肌肉、血液。蛋白质是组织器官更新和修补的原料。促进生长发育，尤其是脑的发育。构成各种酶类和激素。构成抵抗致病物质入侵体内的抗体。维持体内酸碱平衡，传递遗传信息。产生身体所需的热能。蛋白质的生理作用我们吃了含蛋白质的食物之后，食物蛋白在消化道内经过胃酸和蛋白酶的作用，把它们分解成氨基酸被吸收，然后在体内再组合成自身的蛋白质，因此，身体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要，人体及自然界中常见的氨基酸有20多种，其中有9种是宝宝体内不能合成的，必须从食物中获得，称必须氨基酸。1蛋白质的来源：2豆类等3鱼5蛋6面8肉7米4奶搭配原则：动、植物食品的搭配，多种食物的搭配。不过量提供的原则：蛋白质的摄入量应与其能量消耗相平衡。不过少提供的原则：婴幼儿平均每天每公斤体重需蛋白质2克以上。蛋白质如果吃的过少，会影响生长发育，体抗力降低，甚至导致营养不良，结果不仅仅是造成生长落后，还会因此影响脑细胞的发育，造成智利落后。一个纯母乳喂养的宝宝，以4个月6公斤的宝宝为例，这个宝宝每天需要12克左右的蛋白质，800ml母乳里大约含有10克以上的蛋白质，如果母乳充足，那宝宝一天的蛋白质需要量就完全够了。正常的情况下妈妈的奶在4个月时就能分泌到800ml。碳水化合物（糖类）：任何碳水化合物进入人体之后经过生化反应最终都分解成糖，因此碳水化合物又称为糖类。01糖的主要功能是：02迅速提供热能和肌肉活动所需的能量。03减慢蛋白质的分解，代谢，节省蛋白质。04迅速减少脂肪的燃烧，发挥抗生酮的作用。05维持血糖的恒定。06加强肝脏的功能。07促进肠道有益细菌的生长双歧杆菌可以维护肠道正常细菌的菌群平衡，保护身体不受病原菌的感染，并且抑制病原菌的繁殖，是人所信赖的一种好杆菌，吃母乳的宝宝，它们的肠道内的细菌丛99％是双歧杆菌，所以吃母乳的宝宝和吃牛奶宝宝比起来，腹泻或肠炎的发生率要低，原因就在这里。土豆4豆类5糖类的主要来源：1芋头2白薯3谷类60102生理功能：供给热能，防止机体热量散失。构成体脂。是脑细胞，神经细胞和细胞膜的基本成分。是脂溶性维生素的载体，有利于吸收和利用。饥饿及患病时可消耗脂肪，保存蛋白质，膳食中脂肪缺乏时，将是宝宝体重下降，皮肤干燥，并导致维生素A和维生素D的缺乏。脂肪来源：动物脂肪来自：肥肉、骨髓、乳类及蛋黄植物性脂肪来自：花生、瓜子、芝麻、核桃及豆类、蛋黄和乳类的脂肪容易消化吸收，并且富含维生素A和维生素D。植物性脂肪比动物性脂肪好消化，且含有丰富的必须脂肪酸。动、植物来源的脂肪都是人体必须的，应搭配提供。宝宝每天每公斤体重需要4克脂肪。无机盐：01钙：钙是骨骼和牙齿生长的重要物质。处于生长发育中的宝宝每天钙的需要量50－70mg/kg如果钙摄入不足和缺乏，会发生佝偻病或手足搐搦症。02来源：乳类、豆类会绿色蔬菜。03摄入钙的同时应给宝宝服用维生素D，否则会影响钙的吸收。04以4个月6公斤重的宝宝为例，按公斤体重算，需要300mg的钙，一般喂奶量在600ml以上，钙量就已经足够了。铁：铁是造血的原料，其中58％的铁存在于血红蛋白中，如果铁缺乏会导致贫血。01儿童期铁的每日需要量是0.5－1mg。02来源：肝、蛋黄、瘦肉、、绿色蔬菜、黑木耳、豆类。03乳类里含的铁极少，因此婴儿出生后4－6个月，应添加含铁丰富的辅助食品。04锌：锌可促进蛋白质的合成和糖、维生素的代谢。是儿童正常生长发育所必需的微量元素，在人体器官中广泛存在，皮肤、内脏、骨骼、眼球中都含有较多的锌。来源：肉类、蛋类、乳类和坚果。缺锌可导致生长迟缓、食欲减退、呼吸道抵抗力降低。维生素：维生素不是人体的组成物质，也不供给能量，但它是维持身体正常生长发育所必需的物质，并且可以促进物质代谢。但是维生素在人体内不能合成，必须从食物中供给，如果摄入不足，将会导致代谢障碍，和维生素缺乏症。但机体对维生素的需要量很少，长期过量摄入又会出现中毒症状。防缺维生素A的妙计：（1）、多给宝宝吃含维生素A的食物。鱼肝油，肝脏，深绿色，深黄色蔬菜和水果都含维生素A。（2）、出生后合理喂养，缺维生素A大多由喂养不当造成，一定要坚持母乳喂养，不要轻易放弃。（3）、如果宝宝是早产儿或是人工喂养的，那她比正常的宝宝更容易缺乏维生素A，要早一些服用鱼肝油。（4）在宝宝添加辅食的阶段，多给各种口味的食物让宝宝品尝，这样可以避免宝宝形