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2024全新营养与膳食平衡ppt课件

CATALOGUE目录营养学基本概念与原理各类食物营养价值分析合理膳食搭配方法与技巧不同人群膳食指南解读现代生活方式下的营养挑战与对策实践案例分析：成功实现膳食平衡案例分享

01营养学基本概念与原理

研究食物中营养素及其他生物活性物质对人体健康影响的科学。营养学定义人体对食物的消化、吸收、代谢和利用过程中的营养问题。研究对象营养学定义及研究对象

人体所需营养素及其功能脂类维生素提供能量，维持体温，保护内脏，构成细胞膜等。调节物质代谢，维持正常生理功能。蛋白质碳水化合物矿物质构成组织和细胞的基本成分，参与体内各种代谢活动。提供能量，维持血糖平衡，节约蛋白质。构成骨骼、牙齿等硬组织，维持渗透压和酸碱平衡。

平衡原则能量平衡、营养素平衡、酸碱平衡等。膳食结构指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。中国居民膳食指南食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。膳食结构与平衡原则

营养与健康关系探讨营养对健康的促进作用合理营养能促进生长发育，防治疾病，提高智力，促进优生优育等。营养缺乏对健康的影响导致营养不良，影响生长发育，降低免疫力，引发疾病等。营养过剩对健康的影响导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发生和发展。

02各类食物营养价值分析

提供丰富的碳水化合物、膳食纤维和B族维生素，是能量的主要来源。谷类薯类杂豆富含淀粉、膳食纤维和多种矿物质，具有较低的升糖指数。富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，是良好的植物性蛋白质来源。030201谷类、薯类及杂豆营养价值

富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持肠道健康和增强免疫力。蔬菜提供丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于维持身体健康和预防疾病。水果富含蛋白质、多糖和多种矿物质，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用。菌藻类蔬菜、水果和菌藻类营养价值

动物性食品营养价值比较提供优质蛋白质、脂肪和维生素B12等，但过量摄入可能增加慢性病风险。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于降低心血管疾病风险。提供优质蛋白质、脂肪和维生素等，适量摄入有益健康。提供优质蛋白质、钙和维生素等，有助于促进骨骼健康和预防骨质疏松。肉类鱼类蛋类奶类

提供优质蛋白质、钙和维生素等，有助于促进骨骼健康和预防骨质疏松。同时，奶类中的乳糖有助于促进肠道健康。富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于降低心血管疾病风险。同时，大豆中的异黄酮具有抗氧化和抗炎作用。奶类、大豆及其制品营养价值大豆及其制品奶类

03合理膳食搭配方法与技巧

推荐食用全谷类、薯类、杂豆类等主食，减少精细米面的摄入。选择优质主食搭配不同种类的主食，如米饭、面条、全麦面包等，增加膳食纤维和维生素的摄入。主食多样化根据个人身体情况和活动水平，适量控制主食摄入量，避免能量过剩。控制主食摄入量主食选择及搭配建议

多吃蔬菜和水果保证每天摄入足够的蔬菜和水果，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。适量摄入优质蛋白质选择瘦肉、禽类、鱼类、蛋类等优质蛋白质来源，适量摄入。控制油脂和盐的摄入减少高油脂和高盐食品的摄入，如油炸食品、腌制食品等。副食选择及搭配建议

保证早餐、午餐和晚餐三餐规律，避免暴饮暴食。三餐规律早餐占全天能量的30%，午餐占40%，晚餐占30%，保证能量摄入的平衡。能量分配合理如水果、坚果、酸奶等，避免高糖、高油脂的零食。加餐选择健康零食餐次安排和能量分配策略

包括年龄、性别、身高、体重、身体活动水平等，制定个性化的膳食计划。了解个人身体情况根据个人身体情况和需求，确定每日所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素摄入量。确定营养需求根据个人口味和喜好，选择符合营养需求的食物，制定每餐的食谱。选择合适的食物根据个人身体情况和需求的变化，及时调整膳食计划，保持营养平衡和健康。调整膳食计划个性化膳食计划制定方法

04不同人群膳食指南解读

123孕妇和哺乳期妇女需要更多的能量和营养素，包括蛋白质、钙、铁、叶酸等，以支持胎儿和婴儿的生长和发育。能量和营养素需求建议孕妇和哺乳期妇女遵循均衡饮食原则，摄入多种食物，包括全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、瘦肉和鱼类等。均衡饮食孕妇和哺乳期妇女应避免摄入有害食物，如生或半生的肉、海鲜、未煮熟的蛋等，以降低感染风险。避免有害食物孕妇、哺乳期妇女膳食指南

03控制盐和糖摄入婴幼儿的肾脏功能尚未发育完全，应控制盐和糖的摄入，避免对肾脏造成负担。01母乳喂养建议婴幼儿在6个月内纯母乳喂养，之后逐渐添加辅食。母乳喂养有助于降低感染风险，促进婴儿智力发展。02多样化食物鼓励婴幼儿尝试多种食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源等，以培养良好的饮食习惯。婴幼儿及学龄前儿童膳食指南

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