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毛酸浆气调保鲜热质传递及贮藏实验研究

一、引言

随着人们对食品品质和安全性的要求日益提高，果蔬保鲜技术成为了农业领域研究的热点。毛酸浆作为一种常见的果蔬产品，其保鲜技术的研究对于提高其贮藏品质、延长货架期具有重要意义。本文旨在通过对毛酸浆进行气调保鲜、热质传递及贮藏实验研究，探讨其保鲜效果及影响因素，为毛酸浆的保鲜技术提供理论依据和实践指导。

二、材料与方法

1.材料

实验材料为毛酸浆，采购自当地农贸市场，品种为常见品种。

2.方法

（1）气调保鲜实验

气调保鲜实验采用不同气体比例（O2、CO2、N2等）对毛酸浆进行贮藏，比较不同气调处理对毛酸浆的保鲜效果。

（2）热质传递实验

热质传递实