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国产雪茄原料晾制和发酵后烟叶质量差异与代谢组关系的研究.pdf

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    摘要

    晾制和发酵是雪茄烟生产环节中雪茄烟叶质量得以直观表现的两个关键技术环节。在此

    期间烟叶发生了一系列生理、物理化学变化，包括颜色、结构、形态、多酚、游离氨基酸、

    蛋白质等，这些都与晾制和发酵过程中烟叶的基因转录、信号传导、蛋白表达及代谢响应等

    密切相关，这些生物学过程与中式雪茄发展的重要方向和内容紧密相关。因此本文利用高效

    液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）非靶向代谢组学技术在分子水平上对国产雪茄原料在晾

    制和发酵过程中的关键代谢产物、代谢通路等相关机制的研究，可为对雪茄品种选育、原料

    生

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