2024年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2024年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共100题)

1.货物验收应注意哪些方面？

2.烹饪菜肴适当加醋有什么好处？

3.预防细菌性食物中毒办法有哪几个方面？

4.叶类菜在烹饪前为何要在清水中浸泡30分钟以上？

5.影响食品色香味质量的因素是哪几个方面？

6.油温达到了多少度便容易起火？

7.中快餐饮企业的激励机制主要有哪几个方面？

8.净资产是怎样得出来的？

9.员工在什么样的情况必须洗手？

10.中快餐饮集团采购制度第1条规定的内容是什么？

11.用蒸汽为餐具消毒应该达到多少度多少时间？

12.中快餐

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