2024年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2024年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共100题)

1.影响食堂生产效率有哪些因素？

2.用基本的会计等式表明食堂所发生的各种利润？

3.食品加工中鸡蛋应煮沸多少时间？鸭蛋应煮沸多少时间？

4.什么是面点成形过程中的“下剂”？

5.员工“互助基金”使用的原则是什么？

6.普通员工、主管、副店长级以上人员正常调动，按规定收取培训费的标准如何规定？

7.中快集团是何年何月进入第一所高校服务的？

8.烹饪菜肴口味组配有哪几方面？

9.食堂主要设备中的“就餐设备”有哪些？

10.“主营业务收入”由

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