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酒店餐厅的后厨设计与卫生标准
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TOC\o1-3\h\z\u酒店餐厅的后厨设计与卫生标准 2
一、引言 2
介绍酒店餐厅后厨设计与卫生标准的重要性 2
概述本大纲的目的和结构 3
二、后厨设计原则 4
功能性设计 4
流线设计 5
安全设计 7
美观与舒适的设计 8
节能环保设计 10
三、后厨布局规划 11
原料存储区 11
加工制作区 13
烹饪区 15
清洁区 16
员工休息与管理区 17
四、卫生标准 19
卫生法规遵循 19
个人卫生要求 20
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