2025年食品防护、过敏原、辐照及转基因知识培训试题.pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

食品防护、过敏原、辐照及转基因知识培训试题

一、单项选择题（每题5分）

1、什么是食品防护（）[单选题]

A为了防范和消除食品受到物理、化学和生物等因素的污染

B为了防范和消除食品受到物理、化学和生物等因素的故意污染

C为了防范和消除食品受到物理、化学和生物等因素的蓄意破坏

D为了防范和消除食品受到物理、化学和生物等因素的故意污染和蓄意破坏(正确

答案)

2、我国的食入性过敏原共有多少类（）[单选题]

A8类(正确答案)

B14类

C18类

D27类

3、下列哪种食物不包含我国的食入性过敏原（）[单选题]

A牛奶

B蛋糕

C饼干

D米粉(正确答案)

4、下列哪种标示是正确的（）[单选题]

A某产品不含过敏原，但生产线无法做到专用，在产品包装上不标示过敏源信息

B某产品含有麸质，但同一生产线还生产含乳粉的产品，产品包装标示麸质和乳类

过敏原信息(正确答案)

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

C一条生产线生产含有鸡蛋、奶粉、大豆粉的产品，但其中有一种产品不会使用到

以上原料，故该产品可以不标示过敏原信息

D为了不对任何一个消费者造成伤害，可以将国内所有的过敏原信息都标示在产品

包装上

5、员工个人储物柜内不可以存放以下哪种物品（）[单选题]

A私人衣物

B手机充电器

C喷雾发胶(正确答案)

D私人鞋子

6、以下说法不正确的是（）[单选题]

A生产应按照工艺流程分区域管理，不同区域赢标识明显

B不同加工区域的人员也应有明显的标识加以区别

C员工无需上报便可以自行接待并带领外来人员进入生产车间(正确答案)

D如果车间内发现外来人员单独参观，则应上前询问并上报领导

7、以下哪种转基因农作物经批准允许在我国种植（）[单选题]

A转基因大豆

B转基因玉米

C转基因棉花(正确答案)

D转基因油菜

二、多项选择题（每题5分）

1、工厂外部安全防护主要由以下哪些方面组成（）

A围墙(正确答案)

B大门(正确答案)

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

C保安室(正确答案)

D摄像头/CCTV(正确答案)

E充足的照明(正确答案)

2、为了保证加工用水的安全，应做到（）

A水源地、中间储水设施、水处理设施应封闭，专人管理(正确答案)

B制冷设备专人管理(正确答案)

C工业水系统定期进行检查维护(正确答案)

D确保加工用水不符合要求时能及时到通知相关部门(正确答案)

3、以下说法正确的有（）

A使用一体化包装，产品被破坏后会有痕迹并且无法复原(正确答案)

B如果发现产品被破坏，应保护好现场并立即上报领导(正确答案)

C化学品和实验室试剂应实行双人双锁，并进行台账管理(正确答案)

D来料验收时，应首先查看铅封/封车条是否完整，完整便可进入验收环节

4、过敏原储存应（）

A分区放置(正确答案)

B同类同位(正确答案)

C同一货架只能存放含有一类过敏原的原辅料(正确答案)

D