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食品安全检测技术的原理和应用

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品安全检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品安全检测技术的发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品安全检测技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1物理检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1光学检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2热学检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1.3电学检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2化学检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.1定量分析原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.2定性分析原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3生物检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.1免疫学检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3.2遗传学检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

食品安全检测技术方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1检测方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2传统的检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2.1显微镜检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2.2定量分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2.3定性分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.3现代检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.3.1基于光谱学的检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3.2基于色谱学的检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3.3基于质谱学的检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.3.4基于生物传感器的检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品安全检测技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.1食品生产过程中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.1.1原料检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.1.2过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.1.3产品质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.2食品流通环节的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.2.1仓储检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.2.2运输检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.2.3市场抽检．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.3食品安全事件应急处理中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

食品安全检测技术的挑战与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

5.1技术挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

5.1.1检测灵敏度与准确性的提