蛋糕面包知识培训课件.pptx

蛋糕面包知识培训课件

20XX

汇报人：XX

有限公司

目录

01

烘焙基础知识

02

蛋糕制作流程

03

面包制作技巧

04

烘焙食谱分享

05

烘焙行业趋势

06

烘焙课程实践

烘焙基础知识

第一章

面粉的种类与特性

高筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包，能形成良好的面筋结构，使面包松软有弹性。

高筋面粉

全麦面粉含有麦麸，营养丰富，适合制作全麦面包，具有独特的口感和风味。

全麦面粉

低筋面粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕和饼干，使成品口感更加细腻、松软。

低筋面粉

自发粉是预先混合了发酵剂的面粉，使用方便，适合初学者快速制作面包和饼干。

自发粉

01

02

03

04

烘焙原料介绍

面粉的种类