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蛋糕制造知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
蛋糕制作基础
02
蛋糕配方与比例
03
烘焙技术要点
04
蛋糕装饰艺术
05
食品安全与卫生
06
蛋糕店经营策略
蛋糕制作基础
PARTONE
原料知识介绍
不同蛋糕需要不同类型的面粉，如高筋面粉适合面包，低筋面粉适合蛋糕。
面粉的种类与选择
鸡蛋是蛋糕中的关键原料，提供结构、湿润度和乳化作用，影响蛋糕的质地和口感。
鸡蛋在蛋糕中的功能
糖不仅提供甜味，还能影响蛋糕的结构和保水性，如细砂糖、糖粉等。
糖的种类及其作用
奶油、牛奶等乳制品对蛋糕的风味和质地有重要影响，需根据蛋糕类型选择合适的乳制品。
乳制品的选择与影响
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