2025年食堂采购管理制度(15篇).pdfVIP

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

食堂采购管理制度(15篇)

食堂采购管理制度1

为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高

学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制

采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如

食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水

果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；

④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产

品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规

定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的.食品、

蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、

变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验

合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证

明，并索取购物凭证。

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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，

相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须

当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。食堂采购管理

制度2

1.目的

为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序，节约采

购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本办法。

2.管理权责

行政管理中心是食堂采购的监管部门，对采购结果负全面责

任。

3.采购基本原则

3.1.采购员和食堂管理员必须讲原则，责任心强，正直诚实，

不谋私利。

3.2.严格遵守采购规范流程，按流程办事，在满足公司经营

需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时

采购到所需物品。

3.3.应遵循“货比三家”的.原则，同等质量比价格，同等价

格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

3.4.实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。根

据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综

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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

3.5.确定某类食品用品供应商后，在条件相同的情况下，原

则上要求一律在指定供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理员

负责协调采取散购或临时更换供应商，事后记录在账，上报行政

管理中心审查。

3.6.科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材

料安全。

4.管理内容

4.1.食堂器具等耐用品类采购

4.1.1.4.1.2.厨房品采购，厨具等。餐饮用具采购，筷子、餐

盘等。

4.2.食堂原材料等消耗品类采购

2食堂采购管理制度(经典版)

4.2.1.4.2.2.食品原材料采购，食品原料采购分粮油类、调

料类、蔬菜类、肉类、其他。餐厅招待品采购，酒水、烟、休闲食

品、餐巾等。

5.采购管理流程