2025年食品流通企业食品安全管理制度.pdfVIP

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

食品流通企业食品安全管理制度

食品流通企业食品安全管理制度1

1、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理

措施。

2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换

发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做

到亮证、亮照经营。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有

关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全

知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌

握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合

格者应待考试合格后再上岗。

6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检

查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

7、执行食品安全标准。

8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品流通企业食品安全管理制度2

食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环

节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管

理准则。

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

1、食品经营卫生管理要求

食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经

营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。经营

单位应设立食品安全控制管理部门或配备专〔兼）职人员负责

食品经营卫生管理。食品经营者应当承受每年一次的食品安全

培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

2、采购

应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流

程、食品验收标准等内容。应设立食品采购质量掌握部门，对

供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管

理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验

供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，

并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产

许可证QS标志。

3、运输

应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对

于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合

卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良

气息、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包

装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物

质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在

装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损

伤。散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包

装。冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏

船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度接近

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

的多种食品拼箱装运、应查验索取供应商提供的营业执照、食

品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。实行同一配送

经营方式的食品经营企业，可以由企业总部同一查验供货者的

许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记实。货证不

符的应拒收或单独存放并做好标识；应检查标识是否清楚、正

确，标识不清楚的单独应存放。

4、销售

应建立食品安全销售管理制度。明确销售人员在食品销售