TLFSA-调味面制品生产卫生规范.pdf

标

体

准

团

T/LFSAXXX-2020

调昧面制品生产卫生规范

Hygienicstandardsforproduction

offlavouredflourproducts

〈征求意见稿〉

2020-xx-xx实施

2020-xx-xx发布

xxxxxx发布

自lj吕

本标准按照四月1.1《标准化工作导则第l部分：标准的结构和编写》的要求编写。

本标准由漂河市市场监督管理局提出。

本标准由漂河市食品安全协会归口。

本标准起草单位：XXXXXXXo

参与起草单位：xxxxxxxx。

本标准主要起草人：xxxxxx。

本标准首次发布。

调自未面制品生产卫生规范

1范围

本标准规定了谓昧面制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人

员的基本要求和管理准则。

本标准适用于调昧面制品的生产。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注E期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注E期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

T/LFSA001-2019《调昧面制品》

3术语和定义

GB14881中界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1调昧面制品：以小麦粉为主要原料，添加食用油、食用盐等辅料，经配料、挤压熟制、成型、混

昧、包装等工艺加工而成的即食食品。

3.2清洁作业区：清洁度要求高的作业区域，如调昧间及内包装间等。

3.3准清洁作业区：清洁度要求保于浩浩作业区的作业区域，如配料间、调粉间、挤压熟制成型间、

等。

3.4一般作业区：清洁度要求保于准浩浩作业区的作业区域，如原辅料暂存闽、外包装间等。

4选址及厂区环境

4.1选址

4.1.1应符合GB14881-2013中3.1的相关规定：

4.1.2工厂宜建在产业集聚区或工业园区。

4.2广区环境

应符合GB148812013中3.2的相关规定。

5厂房和车间

5.1设计和布局

5.1.1应符合GB148812013中4.1的相关规定。

5.1.2按照产品工艺特点，应设置与产品加工能力相适应的生产车间和辅助设施。生产车间包括：原

辅料预处理间、配料间、调粉阔、挤压熟制成型闰（或冷却整型向）、调昧I町、内包装间、外包装间、

工器具清洗间等。辅助设施包括：检验室、原辅料仓库、包装材料仓库、成品仓库、更衣洗手消毒问及

工作服、帽的洗涤间等场所。自主加工调味料的生产企业应具备香辛料粉碎间、配料间、调昧料油炸i可

等〔2〕。

5.1.3各生产车间和场所应按工艺流程的要求相对独立、分开，并按原辅料预处理、调粉、挤压熟制、

成型、调昧、包装等先后工序设置，避免交叉污染。原辅料和内包装材料应分别通过相应缓冲间进入生

产车间。

1

5.1.4生产车间应区分清洁作业区、准清洁区作业区、一般作业区，各区之间应设置有效的物理隔离。

5.1.4.1清洁作业区包括：调昧配料间、调昧间、内包装材料缓冲间、内包装间、工器具清洗间。

5.