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辐照食品的安全性评价演讲人：日期：
目录辐照食品基本概念与原理辐照食品加工工艺及特点辐照食品安全性评估方法辐照食品安全性实证研究辐照食品监管政策与法规环境消费者认知与接受度调查总结与展望
01辐照食品基本概念与原理
辐照食品定义利用辐照技术进行加工处理的食品，通过射线杀灭有害微生物，提高食品卫生质量。辐照食品分类根据辐照剂量和食品种类不同，可分为辐照杀菌食品、辐照保鲜食品和辐照加工食品等。辐照食品定义及分类
利用钴-60等放射性元素产生的γ射线或加速器产生的电子束等辐照源，对食品进行辐照处理。辐照技术原理具有高效、快速、无残留、无污染等优点，能破坏微生物的DNA结构，从而达到杀菌和保鲜的效果。
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