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冷链条件下气调包装青椒与小青菜保鲜调控研究

一、引言

随着人们生活水平的提高，对于食品的新鲜度和品质要求日益严格。特别是对于果蔬类食品，如何在保持其营养价值的同时延长其保鲜期，成为了一个重要的研究课题。气调包装作为一种新型的保鲜技术，其在冷链条件下的应用，对于青椒与小青菜等果蔬的保鲜效果具有显著的优势。本文将针对冷链条件下气调包装青椒与小青菜的保鲜调控进行研究，以期为果蔬保鲜技术的发展提供一定的参考。

二、研究背景及意义

气调包装技术是通过改变包装内的气体组成，降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，从而达到抑制果蔬呼吸作用、延缓其新陈代谢的目的。该技术在冷链条件下，可以有效地延长果蔬的保鲜期，减少损