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专题知识体系构建与核心素养提升

一、化石燃料与有机化合物

二、食品中的有机化合物

1．乙醇

乙醇eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(官能团：羟基?—OH?,化学性质\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(与钠反应：2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑,氧化反应\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(燃烧现象：产生淡蓝色火焰,催化氧化：2CH3CH2OH＋O2\o(――→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))2CH3CHO,＋2H2O,使酸性高锰酸钾溶液褪色))))))

2．乙酸

乙酸eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(官能团：羧基?—COOH?,化学性质\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(酸性\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(与酸碱指示剂反应,与活泼金属反应,与金属氧化物反应,与碱反应,与部分盐?如碳酸盐?反应)),酯化反应：C2H5OH＋CH3COOH\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))CH3COOC2H5＋H2O))))

3．油脂

油脂?属于酯?eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(结构特点：分子中含三个酯基,化学性质：水解生成甘油和高级脂肪酸,?或其盐?；多数能发生加成反应))

4．糖类

糖类eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(葡萄糖：可用银氨溶液和新制Cu?OH?2,碱性悬浊液检验,蔗糖：水解生成葡萄糖和果糖,淀粉：水解最终产物为葡萄糖,纤维素：水解最终产物为葡萄糖))

5．蛋白质

蛋白质eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(结构特点：由C、H、O、N、S等组成的高分子化合物,化学性质：水解最终产物为氨基酸；遇浓硝酸变黄,?蛋白质中含苯环?；灼烧蛋白质产生,烧焦羽毛的气味；可发生盐析和变性))

三、人工合成有机化合物

1．证据推理

能对物质的性质及其变化提出可能的假设，并基于证据进行分析推理，证实或证伪假设；能解释证据与结论之间的关系，确定形成科学结论所需要的证据和寻找证据的途径等都是证据推理这一核心素养的具体体现。

例1为研究乙醇的结构及化学性质，进行如图实验。试回答下列问题：

Ⅰ.用如图1所示装置来推测乙醇的结构式。

(1)实验中钠需要粉碎成很小的颗粒，其原因是_______________________________________。

(2)两次实验平均用乙醇1.15g，收集到气体的体积平均为0.28L(标准状况)。上述实验数据可以推测乙醇分子的结构，依据是________________________________。

Ⅱ.利用如图2装置进行乙醇的催化氧化实验，并检验其产物，其中C装置的试管中盛有无水乙醇。(夹持和加热装置已略去)

(3)A装置圆底烧瓶内的固体物质是________，C装置中热水的作用是____________________。

(4)实验过程中D装置中可以观察到的实验现象为____________________________________，写出D处发生反应的化学方程式：________________________________________________。

答案(1)增大接触面积以提高反应速率

(2)通过计算可知，2mol乙醇与足量钠反应可生成1molH2，说明1mol乙醇分子中存在1mol活泼氢原子

(3)MnO2使液态乙醇转化为乙醇蒸气，并预热反应混合气体

(4)铜粉一会变黑，一会变红2CH3CH2OH＋O2eq\o(――→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O

解析(2)乙醇的质量m(C2H6O)＝1.15g，则乙醇的物质的量n(C2H6O)＝eq\f(1.15g,46g·mol－1)＝0.025mol，收集到气体的体积平均为0.28L(标准状况)，n(H2)＝eq\f(0.28L,22.4L·mol－1)＝0.0125mol，n(H)＝0.025mol，即1个C2H6O分子中，只有1个H可以被Na置换，这说明C2H6O分子里的6个H中，有1个与其他5个是不同的，所以钠与乙醇反应实质是乙醇分子中羟基中的H原子被Na置换生成H2，所以由上述实验数据可以推测乙醇分子的结构。

(3)A装置中是过氧化氢在二氧化锰催化作用下生成水和氧气，反应的化学方程式为2H2O2eq\o(=====,\s\up7(MnO2))2H2O＋O2↑；B装置是用浓硫酸吸收氧气中的水蒸气；C装置是加热乙醇得到乙醇蒸气进入D装置。

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