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母乳源益生菌发酵粘液乳杆菌Fm-602基因组分析及其在发酵乳中的应用

一、引言

随着现代生物学技术的不断进步，益生菌的基因组学研究已成为当前的研究热点。母乳源益生菌因其独特的生物特性和健康益处，在婴幼儿营养、健康领域中备受关注。其中，粘液乳杆菌（Lactobacillusmucosae）作为一种重要的益生菌，其菌株Fm-602具有独特的发酵特性和良好的生理功能。本文旨在分析母乳源益生菌发酵粘液乳杆菌Fm-602的基因组结构，并探讨其在发酵乳中的应用。

二、母乳源益生菌发酵粘液乳杆菌Fm-602基因组分析

（一）基因组提取与测序

首先，我们通过提取粘液乳杆菌Fm-602的基因组DNA，并利用新