米酒药的配方.docxVIP

米酒药的配方

米酒药，又称甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药，是用于酿造米酒的传统发酵剂。

一、传统米酒药配方

基本原料：糯米、甜酒药（或酒曲）。

制作方法：

将糯米洗净，浸泡约8~24小时（具体时间根据气温调整，夏季较短，冬季较长），直至糯米能够用手轻松捏碎。

将浸泡好的糯米蒸熟，晾凉至大约30~40℃（不烫手为宜）。

将甜酒药（或酒曲）碾碎，均匀撒在晾凉的糯米上，搅拌均匀。

将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，中间挖一个小坑，封上保鲜膜或盖子。

放置在温暖的地方发酵，大约2~3天后，米酒即可酿制完成。

二、加入中草药的米酒药配方

茯神陈皮米酒

配方：茯神25克、陈皮50克、玉泉米酒5000毫升。

制作方法：将茯神和陈皮放入坛中，倒入玉泉米酒，封盖浸泡28天即成。

功效：补肾生精、健脾益气、养血活络。

圆肉补血酒

配方：桂圆肉、制首乌、鸡血藤各250克，米酒1500毫升。

制作方法：将首乌、鸡血藤加工切片，桂圆肉去核洗净捣碎，倒入净器中，加入米酒密封，置于阴凉处。每日摇动数次，浸泡一段时间后即可饮用。

功效：滋阴养血，适用于血虚气弱所致的面色无华、头眩心悸等症状。

熟地酒

配方：熟地120克、枸杞60克、檀香2克、白酒1500毫升。

制作方法：将药材加工切碎，用绢袋盛之，扎紧口。将白酒倒入坛内，放入药袋，密封浸泡，置阴凉干燥处。每日摇晃数下，浸泡一段时间后开封取用。

功效：养精血、补肝肾。

鸡子阿胶酒

配方：鸡子黄4枚、阿胶40克、盐适量、米酒500毫升。

制作方法：将米酒倒入坛里，置于文火上煮沸，下入阿胶化尽后，再下入鸡子黄、盐搅匀。再煮数沸即离火，待冷后贮入净器中即成。

功效：补虚养血、滋阴润燥。

三、注意事项

在制作米酒药时，所有与米酒有关的用具必须清洗干净，不能带有任何油污，否则会影响米酒的发酵和质量。

米酒的发酵温度和时间对最终口感有很大影响，因此需要根据具体配方和气温条件进行调整。

中草药米酒配方中的药材种类和用量可以根据个人需求和喜好进行调整，但需要注意药材之间的相互作用和禁忌。

以上是一些常见的米酒药配方及其制作方法。在制作米酒时，可以根据自己的口味和喜好选择合适的配方进行尝试。