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2025年中学食堂采购索证登记制度

一、制度总则

(1)为加强中学食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。本制度旨在规范食堂采购索证登记工作，确保采购的食材、食品原料等符合国家食品安全标准，防止不合格食品进入食堂。

(2)本制度适用于我校所有食堂采购活动，包括食材、食品原料、调味品、餐具等。采购过程中，必须严格执行索证登记制度，确保每批采购物品都有相应的质量证明文件。具体要求如下：食材供应商须提供产品合格证明、生产日期、保质期、生产厂家等信息；食品原料供应商须提供原料来源证明、生产日期、保质期、生产厂家等信息；调味品供应商须提供产品合格证明、生产日期、保质期、生产厂家等信息；餐具供应商须提供产品合格证明、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

(3)本制度自发布之日起实施，食堂管理人员应认真组织落实，确保采购索证登记工作落到实处。对违反本制度的行为，将依法依规追究相关责任。同时，学校将定期对食堂采购索证登记工作进行监督检查，对发现的问题及时整改，确保食堂食品安全，保障师生身体健康。据统计，自2018年以来，我校食堂采购索证登记制度实施以来，共登记采购批次超过10000次，有效预防了食品安全事故的发生，师生满意度逐年上升。

二、采购索证登记范围与内容

(1)采购索证登记范围涵盖食堂所需的所有食材、食品原料、调味品、餐具等。具体包括但不限于蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产、粮食、油脂、豆制品、乳制品、饮料、调味品、餐饮具等。据统计，我校食堂每月采购食材种类超过200种，涉及供应商50余家。例如，2023年3月，食堂共采购蔬菜120吨、水果80吨、肉类60吨，所有食材均按要求进行了索证登记。

(2)采购索证登记内容应包括供应商资质证明、产品合格证明、生产日期、保质期、生产厂家、产地证明、检验检疫报告等。例如，蔬菜供应商需提供绿色食品认证、有机产品认证等资质证明，产品合格证明需包含产品名称、规格型号、生产批号、执行标准、检测报告等；肉类供应商需提供动物检疫证明、产品合格证明等；调味品供应商需提供生产许可证、产品合格证明等。2022年，我校食堂共登记调味品供应商50家，涉及产品100余种。

(3)索证登记工作应实行信息化管理，建立电子档案，实现采购索证登记的实时查询和追溯。学校食堂采购部门将采购索证登记信息录入系统，包括供应商名称、产品名称、规格型号、数量、单价、总价、采购日期、验收日期等。截至2023年6月，我校食堂采购索证登记系统已录入数据超过50000条，有效提高了采购索证登记工作的效率和准确性。例如，2023年5月，食堂通过索证登记系统发现某批次蔬菜农药残留超标，及时采取措施，避免了食品安全风险。

三、采购索证登记程序与责任

(1)采购索证登记程序分为采购前、采购中、采购后三个阶段。采购前，食堂采购部门需对供应商进行资质审核，确保其具备合法经营资格。同时，采购部门应提前制定采购计划，明确所需食材种类、数量、质量要求等。以2023年为例，食堂采购部门共审核供应商资质50余次，确保了食材来源的合法性。

(2)采购中，食堂采购人员需与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。合同签订后，采购人员应向供应商索取相关证明文件，包括产品合格证明、生产日期、保质期、生产厂家等。采购过程中，食堂应建立验收制度，对采购的食材进行现场验收，确保符合质量要求。例如，2023年6月，食堂验收部门对一批肉类产品进行验收，发现其保质期已过，及时通知采购部门退回。

(3)采购后，食堂采购部门需将采购索证登记信息录入系统，包括供应商名称、产品名称、规格型号、数量、单价、总价、采购日期、验收日期等。同时，食堂管理人员应定期对采购索证登记工作进行自查，确保登记信息的完整性和准确性。若发现登记信息缺失或错误，应及时整改。2023年，食堂共自查采购索证登记信息200余次，有效提高了食堂食品安全管理水平。

四、监督检查与责任追究

(1)学校将成立食品安全监督小组，负责对食堂采购索证登记制度的执行情况进行监督检查。监督小组由学校后勤部门、食堂管理部门、食品安全监管部门等人员组成，定期对食堂采购索证登记工作进行审查。监督检查内容包括但不限于供应商资质、采购记录、产品合格证明、验收记录等。例如，2023年，监督小组共开展食品安全检查10次，针对检查中发现的问题，已督促食堂进行整改。

(2)对于违反食堂采购索证登记制度的行为，学校将采取责任追究措施。责任追究包括但不限于以下几种情况：未按规定索取供应商资质证明、产品合格证明等材料；未对采购食材进行验收或验收不合格；采购索证登记信息不完整、不准确；未按要求保存采购索证登记档案等。例如，2023年9月，食堂因未按规定保存采购索证登记档案，被