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餐饮行业食品过敏风险告知书

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

名称：[甲方餐饮服务提供者名称]

地址：[甲方地址]

联系方式：[甲方联系电话]

营业执照信息：[营业执照编号及相关信息]

乙方（顾客）：

名称：[乙方顾客姓名]

地址：[乙方地址]

联系方式：[乙方联系电话]

一、前言

1.1背景

人们对健康的关注度不断提高，食品过敏问题日益受到重视。为了保障顾客的健康和安全，提高餐饮服务的质量，特制定本告知书。

1.2目的

本告知书的目的在于向顾客明确餐饮行业中存在的食品过敏风险，告知顾客相关的注意事项，同时明确餐饮服务提供者和顾客各自的责任与义务，以减少食品过敏事件的发生。

二、定义与解释

2.1相关术语定义

（1）“食品过敏原”指能够引起过敏反应的食品成分，包括但不限于牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆、小麦等。

（2）“过敏反应”指人体对某些食品成分产生的异常免疫反应，可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状。

（3）“预防措施”指为减少食品过敏风险而采取的一系列措施，如准确标识食品成分、加强员工培训、提供个性化服务等。

2.2解释规则

本告知书的解释应遵循以下规则：

（1）本告知书的条款应按照其通常的含义进行解释。

（2）如对本告知书中的某些条款存在争议，应根据相关法律法规和行业惯例进行解释。

（3）本告知书的标题仅为方便阅读而设，不应影响对条款内容的理解。

三、餐饮服务提供者信息

3.1名称与地址

甲方的名称为[甲方餐饮服务提供者名称]，地址为[甲方地址]。

3.2联系方式

甲方的联系方式为[甲方联系电话]，顾客可通过该联系方式与甲方进行沟通和咨询。

3.3营业执照信息

甲方的营业执照信息如下：

营业执照编号：[营业执照编号]

经营范围：[经营范围]

注册日期：[注册日期]

有效期：[有效期]

四、食品过敏风险告知

4.1常见食品过敏原

常见的食品过敏原包括但不限于以下种类：

（1）奶类：牛奶、羊奶、奶酪、黄油等。

（2）蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

（3）坚果类：花生、核桃、杏仁、腰果等。

（4）鱼类：鲈鱼、鳕鱼、三文鱼、金枪鱼等。

（5）贝类：虾、蟹、贝类等。

（6）大豆类：大豆、豆腐、豆浆等。

（7）小麦类：面粉、面包、面条等。

甲方应在餐厅显著位置公示以上常见食品过敏原信息。

4.2过敏反应症状

食品过敏反应的症状可能因人而异，常见的症状包括：

（1）皮肤症状：皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等。

（2）呼吸道症状：呼吸困难、咳嗽、喘息等。

（3）消化道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

（4）心血管系统症状：血压下降、心律失常等。

严重的过敏反应可能危及生命，顾客应高度重视。

4.3预防措施建议

为了预防食品过敏反应的发生，甲方建议顾客采取以下措施：

（1）在点餐时，如实告知服务员自己的过敏史和过敏食物。

（2）仔细阅读菜单上的食品成分信息，避免选择含有自己过敏成分的食品。

（3）对于不确定是否含有过敏成分的食品，应向服务员咨询。

五、顾客责任与义务

5.1如实告知过敏信息

乙方有责任在点餐时如实告知甲方自己的过敏史和过敏食物。如因乙方未如实告知而导致的食品过敏事件，乙方应自行承担相应的后果。

5.2遵守餐厅规定

乙方应遵守甲方餐厅的各项规定，包括但不限于禁止携带外食、禁止在餐厅内吸烟等。如乙方违反餐厅规定，甲方有权采取相应的措施，包括但不限于劝诫、要求乙方离开餐厅等。

5.3对自身健康负责

乙方应对自己的健康负责，了解自己的身体状况和过敏情况。如乙方在就餐过程中出现身体不适，应及时告知甲方，并采取相应的措施。

六、餐厅的责任与义务

6.1提供准确的食品信息

甲方有责任向乙方提供准确的食品信息，包括食品的成分、配料、加工方式等。甲方应在菜单上明确标注食品中可能含有的过敏原信息，以便乙方做出正确的选择。

6.2采取合理的预防措施

甲方应采取合理的预防措施，以降低食品过敏风险。具体措施包括：

（1）对员工进行食品过敏知识培训，提高员工对食品过敏的认识和识别能力。

（2）在食品加工过程中，严格区分含有过敏原和不含过敏原的食品，避免交叉污染。

（3）为有过敏需求的顾客提供个性化的服务，如单独制作不含过敏原的食品。

6.3培训员工识别过敏反应

甲方应定期对员工进行培训，使员工能够识别常见的过敏反应症状，并掌握基本的应急处理方法。如员工在服务过程中发觉顾客出现过敏反应症状，应及时采取相应的措施，并通知相关管理人员。

七、食品采购与加工

7.1原材料采购标准

甲方应严格按照国家相关标准和规定采购原材料，保证原材料的质量和安全。在采购过程中，甲方应要求供应商提供原材料的检验报告和相关证明文件，保证原材料中不含有害物质和过敏原。

7.2加工过程中的过敏防控

在食品