2025年食品安全卫生标准考试 选择题25题 附答案.pdfVIP

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

1.食品安全卫生标准的主要目的是什么？

A.确保食品的营养价值

B.确保食品的安全性和卫生性

C.提高食品的口感

D.降低食品的成本

答案：B

2.食品中的微生物污染主要来源是什么？

A.原材料

B.加工过程

C.储存和运输

D.以上都是

答案：D

3.食品添加剂的使用应遵循什么原则？

A.无限制使用

B.安全性和必要性

C.仅在特定食品中使用

D.随意使用

答案：B

4.食品中的重金属污染主要来源是什么？

A.环境污染

B.农药残留

C.食品添加剂

D.食品包装材料

答案：A

5.食品中的农药残留应如何控制？

A.随意使用农药

B.按照规定剂量使用

C.不使用农药

D.过量使用农药

答案：B

6.食品中的兽药残留应如何控制？

A.随意使用兽药

B.按照规定剂量使用

C.不使用兽药

D.过量使用兽药

答案：B

7.食品中的放射性污染主要来源是什么？

A.核事故

B.自然环境

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

C.食品加工

D.食品包装

答案：A

8.食品中的真菌毒素污染主要来源是什么？

A.霉变食品

B.农药残留

C.食品添加剂

D.食品包装材料

答案：A

9.食品中的化学污染主要来源是什么？

A.环境污染

B.农药残留

C.食品添加剂

D.以上都是

答案：D

10.食品中的物理污染主要来源是什么？

A.环境污染

B.农药残留

C.食品添加剂

D.食品加工过程

答案：D

11.食品中的生物污染主要来源是什么？

A.环境污染

B.农药残留

C.食品添加剂

D.食品加工过程

答案：D