宴请礼仪专题知识讲座.pptx

第七章宴请礼仪;第一节宴请形式与分类;一、宴请规格与形式;;;;;;;;;;;;;;;面门为尊

以右为尊

以远为尊：距离正门越远越为尊

主桌定位：距离主桌越近，桌次越尊

男为尊

;

;以远为上;居中为上;;;;;;;;;;;西餐宴桌次排列;;;中餐座次排列;;;;面门为尊

以右为尊

以近为尊：距离主位越近越为尊

男主宾坐在女主人右侧，女主宾坐在男主人右侧

女为尊：女主人就座主人位，男主人就座第二主人位

交叉排列：熟人、恋人、配偶不在一起就座，应该男女交叉、生人与熟人交叉，所以人数最好为双数，男女各半

;;;第二节宴请标准与筹备;二、宴请筹备详细事宜;;下面介绍几个请柬格式：;;;;;;;中餐餐具;中餐具摆放。;;西餐餐具;西餐具摆放。;;第三节赴宴准备与礼节;一、及时回复邀请，做好充分准备;;;;;二、明确席间礼节，合理使用餐具;;餐巾正确使使用方法;;（二）就餐普通要求;;（5）吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物；

（6）嘴内鱼刺、肉骨等不要直接外吐，可用餐巾或左手掩嘴，用牙签或筷子取出或轻吐在叉、匙上，放到自己餐盘或备用盘里；

（7）用餐时不要让刀、叉、筷等同碗、盘或其它器皿碰撞，发出声音；

（8）假如不知道某道菜吃法，能够观察或借判他人方法；

;（9）嘴内有食物切勿说话，若进餐中遇他人问话，可等食物咽下后再回话；

（10）进餐时同他人讲话，最好放下刀、叉或勺子、筷子，如不放下，也不要用手中餐具挥舞或指指划划；

（11）席间不得不打喷嚏、咳嗽时，应转身用手捂住嘴鼻，并向邻座表示歉意；

（12）剔牙时，要用手或餐巾遮口，不可边说话边剔牙或边走路边剔牙；;（13）当服务员给你斟酒时，不要把酒杯拿起来，就让它放在餐桌上，每次喝完酒，要把酒杯放回原处，不要乱放；

（14）喝酒或饮料时，最好先用餐巾擦一下嘴唇再喝，以防止菜渣丢进杯里或沾在杯口上；

（15）不能在嘴里塞满食物时喝酒，应该先吞下食物后再拿起酒杯来喝；

;（16）当他人敬酒时，必须放下手中餐具，停顿进食；

（17）不能喝酒时应礼貌申明，轻轻按着杯缘，不可将杯子倒置，切忌饮酒过量而失言、失态；

（18）假如不慎将餐具掉落地上，应表示歉意，不要马上俯身去捡，就让它留在那里，叫服务员拿洁净来。;（二）中餐普通礼仪;第75页;;;;关于进中餐礼仪;;;;;;;（三）西餐普通礼仪;;;;;;;三、离别告退文雅，莫忘致谢回请;中途离席技巧：;