2024年大学试题(农学)-园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏考试近5年真题荟萃附答案.docx

（图片大小可自由调整）

2024年大学试题(农学)-园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共100题)

1.简述预冷的方法和作用

2.罐头冷却常采用分段冷却的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受损罐头食品的指标有（）、（）和（）。

3.依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。

4.单宁的主要加工特性如下：（）、（）、（）、（）。

5.用于葡萄酒下胶澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒过滤方式（）、（）、（）、（）。

6.通过少量失水可延长贮藏期的园艺产品是（）

A、胡萝卜

B、辣椒