CN115024481A-一种香菇素蚝油的生产工艺配方制作技术.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN115024481A

(43)申请公布日2022.09.09

(21)申请号202210807326.XB01F27/808(2022.01)

B01F33/82(2022.01)

(22)申请日2022.07.11

B01F35/12(2022.01)

(71)申请人山东玉兔食品股份有限公司

地址255300山东省淄博市周村经济开发

区丝绸路1688号

(72)发明人于鑫朱立磊郭伟王新文

杨森马小刚

(74)专利代理机构济南泉城专利商标事务所

37218

专利代理师耿媛媛

(51)Int.Cl.

A23L27/50(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

A23L31/00(2016.01)

B01F27/90(2022.01)

权利要求书2页说明书7页附图4页

(54)发明名称

一种香菇素蚝油的生产工艺

(57)摘要

一种香菇素蚝油的生产工艺，属于蚝油生产

设备及技术领域。香菇素蚝油的制备工艺包括以

下步骤：步骤a.将纯净水烧开后，凉至室温备用；

步骤b.将淀粉加入提前备用的凉水中，搅拌均匀

后过筛备用；步骤c.将酱油、盐、白砂糖、香菇粉

加入自动制备设备内，开启搅拌，搅拌均匀后，开

启加热至60‑65℃，再加入淀粉和水，继续加热至

90℃，停止加热，准备灌装。申请人研制出一种香

菇素蚝油，以香菇为主要原料，不添加防腐剂和

色素，依托天然食材带来的鲜味口感，与各种食

材都能有机融合，显著提升菜品风味。申请人针

对该香菇素蚝油产品的生产工艺，还专门研发了

A配套的自动化生产设备，不但能够大幅提升生产

1效率且制得的产品品质能够得到保证。

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1

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N

C

CN115024481A权利要求书1/2页

1.一种香菇素蚝油的生产工艺，其特征在于，香菇素蚝油按照质量份数计包括如下组

分：

日式杀菌酱油原液

300‑600份；

淀粉

40‑80份；

白砂糖

150‑200份；

精盐

1‑3份；

香菇粉

8‑12份；

纯净水

220‑260份；

香菇素蚝油的制备工艺包括以下步骤：

步骤a.将纯净水烧开后，凉至室温备用；

步骤b.将淀粉加入提前备用的凉水中，搅拌均匀后过筛备用；

步骤c.将酱油、盐、白砂糖、香菇粉加入自动制备设备内，开启搅拌，搅拌均匀后，开启

加热至60‑65℃，再加入淀粉和水，继续加热至90℃，停止加热，准备灌装。

2.根据权利要求1所述的一种香菇素蚝油的生产工艺，其特征在于：步骤a、步骤b和步

骤c在自动制备设备中进行；所述自动制备设备包括淀粉水制备设备、香菇粉下料设备、液

料混料设备及加热釜和灌装设备，淀粉水制备设备、香菇粉下料设备和液料混料设备分别

连接加热釜，加热釜连接灌装设备。

3.根据权利要求2所述的一种香菇素蚝油生产工艺，其特征在于：所述淀粉水制备设备

包括箱体，在箱体的上端设置纯净水进料口和淀粉进料口，在箱体的下端设置淀粉水出料

口；在箱体内设置加