《茶学概论》课程教学大纲.docx

茶学概论

(IntroductiontoTeaScience)

课程基本信息

课程编号课程总学时：32

实验学时：0学时

课程性质：公共选修课

课程属性:专业类

开设学期：第5学期

适用专业：茶学

对先修的要求：无

对后续的支撑：无

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

《茶学概论》是一门公共选修课，是—门将茶叶生物化学、微生物学、机械工程学、食品加工学等相结合的交叉学科，同时也是一门应用性极强的学科。本课程教学坚持以“学生全面发展为中心”的教学理念，不忘初心，坚持立德树人。通过运用线上线下的混合式教学及翻转课堂的模式，并采用“情景教学法+启发式探究法+分组讨论法+示范模仿法+任务驱动法”等多种教学方法，打造“学中做、做中学”的学习环境。不断创新教学方式，提高课程的吸引力和感染力，让学生从“要我学”变成“我要学”，培养学生的自学意识和创新意识。

本课程简要系统地介绍了茶叶历史、现状、茶树生物学基础、茶园建设、茶园土壤管理、茶园树体管理、茶叶采摘、茶叶无公害生产与有机茶园、鲜叶、茶叶的命名与分类、六大茶类初加工、茶叶精加工、紧压茶加工、花茶加工、茶的综合利用、茶叶贮藏与保鲜、茶叶审评与茶文化等的基本知识、理论和技术，并反映了近十余年来茶叶科技中的新成果和茶叶生产中的新经验。既承担着培养茶学专业复合型高级人才和提高茶叶生产技术的双重任务，具备指导茶叶生产、创新茶类加工理论及应用及创业素养的综合能力。又是茶叶科技工作者、茶叶企业家、茶叶专业户及其他有关生产经营者的选修课程。

二、课程教学的基本要求

通过本课程学习，要求学生掌握从事茶园建设、茶树栽培管理、茶叶生产与加工、茶叶营销及茶文化传播等职业岗位工作所必须具备或掌握茶学基本知识、基本原理和基本技能；能合理运用所学知识和技能，稳定和提高茶叶加工品质，降低制茶成本；能总结和推广先进制茶技术，指导茶叶的产业化经营和标准化、无公害生产，为实现茶业高产、优质、高效服务；了解国内外茶叶加工科学技术动向。

三、课程的教学设计

1.教学设计说明

基于新农科背景下，《茶学概论》课程教学是紧紧围绕教育部提出的“两性一度”新要求而进行设计的，体现出“高阶性、创新性和挑战度”。

在教学目标达成上，要求完成知识、能力和素质三个维度的教学目标。首先在知识目标达成上，要求同学们能够熟练掌握茶园建设、茶树栽培管理、不同茶类加工的原理及技术，并能够不断创新茶园种植、管理及制茶技术，进而稳定和提高茶叶品质。在能力目标达成上，要求同学们能运用创新思维，提出现代茶园管理和加工中的新技术、新目标。在素质目标达成上，通过本课程的学习，要一方面增强同学们的民族自豪感和文化自信；另一方面培养学生懂得细节决定成败、个人发展与集体发展的认知观。

在教学组织实施过程中，首先构建“线上+线下、校内+校外”立体化的教学资源，保障教学目标的实现。其次是采用线下线上相结合的混合式及翻转课堂教学模式，激发同学们的学习兴趣。再次是采用启发式、分组讨论式、任务驱动等多元化的教学方法，引导学生主动学习。最后采用互动讨论、布置作业、期中考试等过程性评价，及时发现阶段性教学效果。

2.课程目标及对毕业要求的支撑

序号

课程目标

毕业要求

1

目标1：首先培养学生正确的价值观和理想信念，要求同学们掌握本专业的基本知识和技能，具有宽阔的国际视野和大国三农的爱国情怀。

三农情怀

2

目标2：知识与技能目标，熟练掌握六大茶类加工技术；基于六大茶类加工技术理论与新技术，要求同学们能够不断创新制茶技术，稳定和提高六大茶类品质，扩大六大茶类品牌影响力。

茶学素养

4

目标3：情感和价值观目标，培育学生守正创新理念，弘扬大国工匠精神。坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，培养学生的责任意识与家国情怀。

家国情怀

四、理论教学内容及学时分配（32学时）

第一章茶树生物学基础?学时数：2

教学目标：让学生了解茶树的植物学分类地位，明确茶树的生物学特性。

教学重点和难点：茶树的生育周期。

主要教学内容及要求：了解茶树的植物学分类地位。理解茶树的形态特征。熟练掌握茶树的生育周期。熟练掌握茶树的生长环境。

第一节茶树的植物学分类地位

第二节茶树的形态特征

第三节茶树的生育周期

第四节茶树的生长环境

教学组织与实施：围绕立德树人为核心，以学生为本，把“三全育人”理念贯彻教育教学始终。

通过在超星学习通上传视频资源、PPT、讲义、在线测试题、作业等，以任务驱动的教学方法，帮助同学们快速理解茶园机械这节课主要讲解的内容；以分组讨论、翻转课堂的方式，帮助同学们在达成知识目标的同时，达成能力目标和素质目标。最后通过学习通平台大数据统计结果，及时反馈每位同学对这章节课程的理解和掌握情况，