《茶艺基础》课程教学大纲.docx

茶艺基础

（FoundationofTeaCeremony）

课程基本信息

课程编号

课程总学时：48

实验学时：24学时

课程性质：必修

课程属性:专业类

开设学期：第4学期

课程负责人：

课程团队：茶学课程组

授课语言：中文

适用专业：茶学；核心

对先修的要求：茶叶生物化学

对后续的支撑：茶叶审评与检验，制茶学，茶树栽培学，茶树育种学

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

《茶艺基础》课程是茶学专业的核心必修课程，针对茶学大二学生于第四学期开设。茶艺基础是—门将美学、表演艺术、礼仪、插花艺术、茶文化、茶叶感官审评等相结合的交叉学科。课程包含四个培养目标：一是知识目标：学生熟练掌握茶叶基础知识，茶艺发展历史，泡茶用水与茶具的选择，茶席设计，茶艺礼仪，基础茶艺，主题茶艺编创等理论知识；二是能力目标：熟练掌握茶艺基本手法，具备独立设计一款茶席及主题茶艺的能力；三是素质目标：茶艺是茶文化的重要载体和表现方式，培养学生树立文化自信自强的意识，传承和弘扬中华优秀传统文化。四是美育目标：茶艺具有典型的美学特征，通过茶艺的学习，培养学生的审美情趣，提高感知美好生活的能力。

通过《茶艺基础》课程学习，学生能够掌握如何正确的使用茶具，科学的冲泡和品饮茶叶，如何讲好茶与茶文化的故事，做好中华优秀传统文化的传承。课程以“立德树人”为教学理念，采取“线上线下混合式”教学模式，打通课堂内外的学习方式，以“学生为主体，老师作引导”的教学思维，通过多种互动形式让学生真正融入课堂，积极思考，主动学习，培养独立的逻辑思维能力，提升综合素质能力。

二、课程教学的基本要求

1.理论知识方面：通过本课程各教学环节，要求学生掌握从事茶叶生产与茶叶营销及茶文化传播等职业岗位群工作所必须具备或掌握的茶叶基础知识，并具备茶叶生产及销售过程中发现问题、分析问题和解决问题的综合素质能力。

2.实验技能方面：通过本课程各教学环节，学生能够科学冲泡一杯茶，独立进行茶席设计及主题茶艺的编创，并依托茶艺形式，推广茶文化和茶产业发展。

三、课程的教学设计

1.教学设计说明

课程以教师讲授结合实验教学进行，主要讲授茶艺基本礼仪、泡茶用水与茶具的选择、茶席设计、基础茶艺、主题茶艺等知识；实验教学则包括泡茶过程中的基本礼仪，茶席设计、不同茶类的冲泡技艺、茶会的组织等技能。在理论学习过程中，以课堂展示，作业布置，视频拍摄等为主要考核方式，教师进行评价。实验课则是让学生实践泡茶过程中的基本礼仪、茶会的组织，茶席布置、茶艺冲泡的实践能力。在整个教学过程中，通过课堂互动，作业完成及茶艺技能考核及期末试卷考试等环节进行过程性评价。

2.课程目标及对毕业要求的支撑

序号

课程目标

毕业要求

1

目标1：使学生树立文化自信，传承和弘扬中华优秀传统文化。

1

2

目标2：通过茶艺展示形式，助力茶文化推广和茶产业发展。

2

3

目标3：掌握茶叶基础知识，茶艺礼仪，茶叶审评，茶艺编创等专业理论知识。掌握不同茶类科学冲泡方法及茶艺基本技能。

3

四、理论教学内容及学时分配（24学时）

第一章茶艺概论

学时数：6

第一节茶艺（1学时）

第二节茶艺的形成与发展（2学时）

第三节茶艺与茶道、茶俗（1学时）

第四节茶叶基础知识（2学时）

教学目标：了解并掌握茶艺的概念，了解茶艺的形成与发展过程，熟悉并掌握茶艺与茶道的关系，茶艺与茶俗的区别；了解六大基础茶类及特征。

教学重点和难点：茶艺的概念、茶艺与茶道的关系。

主要教学内容及要求：了解茶艺的形成与发展过程，不同地域的饮茶习俗；理解茶艺概念的形成过程；掌握茶艺基本概念；熟练掌握中华茶艺与日本茶道的关系。

教学组织与实施：课堂展示《故事里的茶》；问题引入“你眼中的茶艺”，“茶艺与茶道一样吗”；根据学生答案，引入新知识点的讲授，通过对“茶艺”一词的争议过程的讲解，讲授茶艺的发展历史与形成过程，引出“茶艺”概念；通过对比讲解，视频观看，引出茶艺与茶道的关系；掌握茶叶基本分类与特征，了解茶性。最后总结回顾，理解茶艺概念和掌握茶艺与茶道的异同。作业布置：采访身边人“什么是茶艺”，并进行讲解什么是茶艺（拍摄小视频形式）。

第二章水与器的选择

学时数：4

水为茶之母（2学时）

器为茶之父（2学时）

教学目标：掌握水与器对茶汤品质的影响，从而能够在茶艺过程中对水与器进行最佳选择。

教学重点和难点：不同水质与茶具对茶汤品质的影响。

主要教学内容及要求：了解自唐代茶文化盛行以来，古人对泡茶用水和茶具的选择；理解不同水源和不同材质的茶具对茶汤品质的影响，掌握泡茶的适宜用水要求和不同茶具的优缺点；熟练掌握冲泡不同茶类对水与器的选择。

教学组织与实施：课堂展示《故事里的茶》；问题引入“适宜泡茶的水有哪些”，“泡茶器具对茶汤品质有