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聘用灶房大师傅合同书

合同编号：__________

聘用方（以下简称甲方）：

法定代表人：

地址：

联系方式：

受聘方（以下简称乙方）：

身份证号码：

地址：

联系方式：

一、总则

1.1合同目的

本合同旨在明确甲方聘用乙方为灶房大师傅相关的权利和义务关系，保证乙方在甲方所提供的工作岗位上，按照规定的职责和要求进行工作，以满足甲方在灶房烹饪、餐饮服务等方面的需求，同时保障乙方的合法权益。

1.2合同适用范围

本合同适用于乙方在甲方指定的灶房内从事烹饪工作以及与烹饪工作相关的食品准备、厨房卫生维护等工作范围。

二、聘用方与受聘方信息

2.1聘用方信息

甲方为依法注册成立的[公司类型]公司，经营范围包括[列举主要经营范围]，在灶房餐饮服务方面具有一定的需求，以满足内部员工就餐或对外餐饮服务（视具体情况而定）。

2.2受聘方信息

乙方具备从事灶房大师傅工作的专业技能和相关经验，持有[相关厨艺证书或技能证明（如有）]，能够熟练操作各种烹饪设备，制作多种菜品以满足甲方的餐饮要求。

三、聘用岗位与职责

3.1聘用岗位

乙方受聘担任甲方灶房大师傅岗位，负责灶房内菜品的烹饪制作、食材的初步加工处理等主要工作任务。

3.2岗位职责

（1）烹饪菜品：根据甲方提供的菜单或客户需求，精心制作各类菜品，保证菜品的口味、质量和外观符合甲方规定的标准。注重菜品的色香味形的搭配，积极创新菜品，不断提升菜品的质量和多样性。

（2）食材准备：负责对食材进行验收，检查食材的新鲜度、质量和数量，对不符合要求的食材及时提出更换要求。对食材进行清洗、切配等初步加工处理，保证食材的处理符合烹饪要求，且遵循食品安全和卫生标准。

（3）厨房设备维护：正确使用和操作各种厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸箱、冷藏设备等，定期进行简单的清洁和保养工作，如发觉设备故障或损坏，及时向甲方报告，以便安排维修。

（4）厨房卫生管理：保持灶房内的清洁卫生，包括烹饪区域、食材储存区域、餐具存放区域等的清洁。遵守食品安全和卫生法规，保证食品在烹饪过程中的安全，防止食品污染。工作结束后，对灶房进行全面的清洁和整理，妥善处理垃圾和废弃物。

（5）成本控制：合理使用食材，避免浪费，根据食材的特性和保存要求，妥善储存食材，减少食材损耗。在保证菜品质量的前提下，合理控制烹饪成本，如调料、燃料等的使用。

四、聘用期限

4.1起始日期

本聘用合同自[具体日期]起生效。

4.2结束日期

本合同有效期至[具体日期]止。合同期满前，双方应提前[X]天通知对方是否续签合同。如双方无异议，本合同自动延续[延续期限]。

五、工作条件与劳动保护

5.1工作条件

（1）甲方为乙方提供符合烹饪工作要求的灶房工作场所，包括但不限于合适的炉灶、炊具、餐具、食材储存设备等必要的设备设施。保证灶房的通风、照明、排水等设施正常运行，以提供一个安全、舒适的工作环境。

（2）甲方应按照合理的布局规划灶房，保证食材储存区、烹饪区、餐具清洗区等区域划分明确，便于乙方进行工作流程操作，减少工作中的干扰和安全隐患。

（3）甲方为乙方提供充足的食材供应，保证食材的采购渠道正规，质量符合食品安全标准。同时应根据乙方的工作需求，及时补充烹饪所需的调料、燃料等物资。

5.2劳动保护

（1）甲方应按照国家相关法律法规的要求，为乙方提供必要的劳动保护用品，如工作服、工作帽、防滑鞋、防护手套等，以保障乙方在工作过程中的安全。

（2）甲方应组织乙方参加食品安全、厨房设备操作安全等相关的培训课程，提高乙方的安全意识和操作技能。同时在灶房内设置明显的安全警示标识，提醒乙方注意各类安全事项，如防火、防烫伤、防滑等。

（3）甲方应定期对灶房内的设备设施进行安全检查和维护，保证设备的正常运行，避免因设备故障而导致乙方发生安全。如发觉设备存在安全隐患，应及时通知乙方停止使用，并安排维修人员进行修复。

六、劳动报酬

6.1工资构成

（1）乙方的劳动报酬由基本工资、绩效工资和奖金三部分构成。

基本工资：依据当地同行业灶房大师傅的平均工资水平、乙方的工作经验以及甲方的薪酬政策确定，每月为[X]元。该部分工资为乙方稳定的收入保障，不受其他因素的影响。

绩效工资：与乙方的工作表现和业绩相挂钩。具体考核指标包括菜品质量、顾客满意度、食材成本控制、厨房卫生状况等。每月根据绩效评估结果发放，绩效工资的发放比例为基本工资的[X]%[X]%之间。例如，如果乙方在某个月的各项考核指标表现优秀，绩效工资可按照基本工资的[X]%发放；如果表现一般，则按照[X]%发放。

奖金：作为对乙方额外贡献的奖励。如乙方成功推出新菜品并受到广泛好评，为甲方节省了大量的食材成本，或者在特殊时期（如大型活动期间）出色地完成了烹饪任务，甲方将视情况给予乙方一定金额的奖金。奖金的金额根据具体情况而定，没有固定的上限。

（2）