食源性疾病概述马洁讲解.pptx

食源性疾病概述;大家是否有过这样的经历......?;;;3.范围;4.临床表现;生物性:

化学性:

物理性:放射性物质生产使用污染

;;通过食品传播的病毒主要有诺如病毒、轮状病毒、甲肝病毒、戊肝病毒和朊病毒等。

目前病毒性腹泻发病率呈上升趋势。仅次于细菌性腹泻。

1988年上海甲肝大流行因为食用了被污染的毛蚶。;;;1.概念

是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后所出现的急性、亚急性食源性疾病。;2.发病特点

发病呈爆发性：潜伏期短，来势凶猛，呈爆发性，很快形成高峰

发病与食物有关：病人在近期同一段时间内都食用过同一种有害食物，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例

临床表现相似：多以急性胃肠道症状为主

人与人之间无传染性：无传染病流行时的余波;14;作为食品安全第一责任人，践行健康生活方式。

提升职业责任感和专业素养，掌握：

食源性疾病定义、特点、范围

食物中毒定义、流行病学特点、特征、诊断、预防措施;思考题;谢谢大家