饮食调护常见食物蔬菜类.ppt

包心菜《本草拾遗》[别名]甘蓝、蓝菜、西土蓝、洋白菜、卷心菜、莲花白。[性味归经]甘，平。归脾、胃经。[功效应用]1、益脾胃、祛结气用于脾胃不和、上腹胀气疼痛。2、缓急止痛用于脘腹拘急疼痛。此外，现代常用于胃及十二指肠溃疡病腹痛有疗效。可缓解胆绞痛。可抑制癌肿的发生。[用量用法]50-100克。绞汁服，煮服或作凉菜。[使用注意]对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。第26页，共44页，星期日，2025年，2月5日蕹菜《本草拾遗》[别名]空心菜、瓮菜、无心菜、竹叶菜。[性味归经]甘、微寒。归肝、心、大肠、小肠经。[功效应用]1、清热凉血、利尿用于血热所致出血及热淋，湿热带下等证。2、润肠通便用于大便秘结，痔疮。3、清热解毒用于疮痈肿痛，疱疹，蛇虫咬伤及食物中毒等证。此外，常吃能增进食欲。糖尿病患者常吃也有一定效果。[用量用法]100-200克。煎汤、煮食或绞汁服；外用煎水洗或捣敷。[使用注意]脾虚泄泻者不宜多食。第27页，共44页，星期日，2025年，2月5日黄牙菜《滇南本草》[别名]大白菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。[性味归经]甘，平。[功效应用]1、养胃用于胃热阴伤之口干食少之证。2、利小便用于小便不利之证。此外，民间常用大白菜根煎汤治伤风感冒，与辣椒熬水洗脚，又可预防冻疮。[用量用法]生食、煮食或捣烂外敷。第28页，共44页，星期日，2025年，2月5日苋《神农本草经》[别名]苋菜、青香苋。[性味归经]甘，凉。[功效应用]1、清热解毒利尿用于赤白痢疾，或湿热腹泻，小便不利。2、通利大便用于虚人、老年大便涩滞或肠燥便秘。[用量用法]炒食、煎汤、煮粥或捣汁。外用煎水洗或捣敷。[使用注意]脾弱便溏者慎食。第29页，共44页，星期日，2025年，2月5日茼蒿《千金·食治》[别名]同蒿、蓬蒿、同蒿菜、蒿菜、菊花菜。[性味归经]辛、甘，平。归脾、胃经。[功效应用]1、调和脾胃、利小便用于脾胃不和，饮食减少及膀胱热结，小便不利。2、化痰止咳用于痰热咳嗽。[用量用法]多作蔬菜煮食。第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日芥菜《千金·食治》[别名]雪里蕻、大芥、皱叶菜、黄芥。[性味归经]辛，温。归肺、胃经。[功效应用]1、宣肺豁痰用于寒痰咳嗽、胸膈满闷。2、温中健胃用于胃寒少食、呕呃。3、散寒解表用于外感风寒之轻症。[用量用法]可煎汤或捣汁，但多腌制食用。外用烧存性研末撒或煎水洗。[使用注意]凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日关于饮食调护常见食物蔬菜类第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日概述1234特点：作为副食品的草本植物分类：水生、陆生；栽培、野生作用：和中健脾、清热生津、通利二便应用：脾胃失调，食少腹胀倦怠等第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日1.一般蔬菜含水量70%以上，尤以新鲜者更高；2.人所需维生素、无机盐、膳食纤维、碳水化合物的主要来源；3.最终代谢产物为碱性，可维持人体酸碱平衡；现代研究碱性食品第3页，共44页，星期日，2025年，2月5日现代研究4.膳食纤维：刺激胃肠蠕动，维持正常消化功能；5.部分蔬菜中含挥发性芳香油、有机酸等，具有调味、解毒、杀菌等作用，能开胃口、增食欲；色、香、味第4页，共44页，星期日，2025年，2月5日第5页，共44页，星期日，2025年，2月5日第6页，共44页，星期日，2025年，2月5日南瓜（番瓜、金瓜、麦瓜）[性味归经]甘，温。归脾、胃经。[功效应用]1.补中益气：脾胃虚弱，营养不良等证；2.解毒杀虫：肺痈。[用法用量]蒸煮食，外用捣敷。[注意事项]不宜多食，多食生湿，发胀。第7页，共44页，星期日，2025年，2月5日现代研究----糖尿病低糖、低热量食品，植物纤维素、维生素A含量较高。1.含大量果胶，降低碳水化合物、糖及脂肪的吸收；3.含降糖因子CTY，促进胰岛素分泌，降低血糖。第8页，共44页，星期日，2025年，2月5日冬瓜（白瓜、白冬瓜、枕瓜）[性味归经]甘，淡，凉。归肺、大肠、小肠、膀胱经。[功效应用]1.利水：用于水肿，小便不利等；2.清热解毒：暑热烦闷，消渴，热毒痈肿等；3.下气消痰：用治痰热喘咳或哮喘，可与生姜配伍；此外，现代医学认为本品含钠低，可治肾炎水