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小学食堂食品安全责任制

目录

小学食堂食品安全责任制（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

小学食堂食品安全责任制概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食堂食品安全责任制组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1食堂食品安全管理组织．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品安全管理人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

食品采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1供应商资质审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2食品采购规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3食品储存要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

食品加工与制作管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1加工场所卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2食品加工操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3食品添加剂使用管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

食品安全风险防控措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.2食品安全事故应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.3食品安全监督检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

食品安全教育与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.1食品安全知识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.2食品安全管理人员培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.3学生食品安全教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食品安全监督与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.1食品安全监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

7.2食品安全考核办法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.3考核结果与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

法律法规与标准执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

8.1相关法律法规概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

8.2食品安全国家标准执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

8.3违规处理与法律责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

小学食堂食品安全责任制（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1制定的背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.2目的与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

二、食品安全责任制的原则与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.1食品安全责任制的核心原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.2食品安全责任制的主要目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

三、小学食堂食品安全责任体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．