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2025/2/15中医食疗学发展史

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《黄帝内经》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

健康四大基石

2025/2/15中医食疗学的发展1概论中医食疗学发展简史2学习内容

2025/2/15概论中医食疗学的概念中医食疗学是在中医药理论指导下，研究饮食治疗疾病的一门学科。它是中医药学领域中一门独立的学科。它和药物疗法、针灸、推拿、气功等学科同样，都是中医学的重要构成部分，尤其在防止医学、康复医学和老年医学领域中占有重要地位。

2025/2/15中医食疗学的内容1.历史悠久，文献丰富自古就有“医食同源”之说千金要方——食治篇食疗本草——第一部饮食疗法专著2.独特的食养卫生学说——饮食有节3.以中医药理论为指导——整体观念，辨证论治，食物的性味、宜忌4.具有民族和地方的特色——土特产，南北的烹调配置特色5.防治并重，以防为主——“上工治未病”，无病防病，有病防变

2025/2/15中医食疗学发展简史一、萌芽时期——远古至周代“药食同源”——最早的药物都是食物。“神农尝百草”的传说。中医学从它初起时便与饮食结下了不解之缘，最早的医疗正式饮食疗法。“火”的发现与后来食疗的发展具有亲密关系。“酒”的认识和运用，对医药和食疗的发展起到了一定的作用。

2025/2/15商代宰相伊尹创制汤液，善于烹饪。著有《汤液经》，被后世誉为”烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。西周时期，人们对饮食已相称讲究，开始探索科学的饮食措施。医生分为四类：食医、疾医、疡医、兽医。《周礼》规定为：“以五味、五谷、五药养其病”中医食疗学发展简史

2025/2/15《黄帝内经》尤其强调了药治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精气”。提出了用药的同步辅以食疗的重要性，各类食物应调配得当，互相取长补短，才能对身体发挥有益的作用。此外还论述了脏腑生理特性和食物性味的关系，以及对饮食性味的选择和配合等，为后世食疗学的建立奠定了基础。《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。二、奠基时期——秦汉时代中医食疗学发展简史

2025/2/15战国秦汉时期，人们对食疗治病有了更广泛的研究，秦始皇寻求长生不老之药和食物；汉代张骞出使西域，带回石榴、核桃、苜蓿、西瓜等食物；后汉马援又从交趾带回薏苡仁种子，增进了食疗的发展。《五十二病方》以大量的食物入药，方载247种药物，其中可食者合计61种，约占所有药物数的1/4。书中谈到了饮食保健的措施，尤其强调了酒和韭的延年益寿和滋补强身作用。中医食疗学发展简史

2025/2/15东汉末年《神农本草经》中收载药物365种，其中药用食物就达50种左右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记录了这些药物有“轻身延年”的功能。东汉张仲景《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治”和“果实菜谷禁忌并治”两篇，专门论述了“食禁”内容，指出：“凡饮食滋味以养于生，食之有妨，仅能为害”。《伤寒杂病论》中有当归生姜羊肉汤的药膳记载。中医食疗学发展简史

2025/2/15三、发展时期——晋唐时代晋代葛洪《肘后备急方》用海藻酒治疗瘿病、用猪胰治疗消渴病等，指出水肿应“忌盐”。孟诜《食疗本草》中共收载食物药261种(包括动物、植物和矿物)。是我国第一部食疗专著。孙思邈《千金方》“夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”，并设“食治”专篇，指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工”。用羊肝治雀夜盲。中医食疗学发展简史

2025/2/15中医食疗学发展简史

2025/2/15四、昌盛时期——宋元宋代《太平圣惠方》为皇家编纂，总结了药膳的作用——“病时治病，平时养身”。并列举了多种食疗药膳保健食品，如软食之粥、羹，硬食之索饼，饮料之酒、浆、茶、乳等。该书所载之食疗用方和食膳类型对后裔食疗影响很大。《圣