乳品工艺安装培训课件.pptx

汇报人：XX

01.乳品工艺概述

02.设备安装要求

03.操作技能训练

04.卫生与安全规范

05.质量检验与控制

06.培训课程安排

01

乳品工艺概述

工艺流程简介

原料乳的收集与检验巴氏杀菌处理

乳品生产的第一步是收集新鲜牛奶，巴氏杀菌是乳品加工中关键步骤，通

并进行严格的质量检验，确保原料安过加热杀死有害微生物，延长产品保

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全。质期。

发酵与成熟包装与储存

特定乳制品如酸奶和奶酪需经过发酵完成加工的乳品需进行无菌包装，并

过程，通过微生物作用改变乳品风味0304在适宜的温度下储存，以保持品质和

和质地。新鲜度。

关键工艺点解析

原料奶的验收与确保原料奶质量是乳品加工的第一步，需严格控制

储存温度和时间，防止微生物污染。

巴氏杀菌是乳品加工的关键步骤，通过精确控制温

巴氏杀菌过程

度和时间，杀死有害微生物，保留营养成分。

发酵工艺赋予乳制品独特的风味和质地，需精确控

发酵工艺

制发酵时间和温度，保证产品质量。

无菌灌装技术确保乳制品在无菌条件下包装，延长

无菌灌装技术

保质期，是乳品工艺中不可或缺的一环。

工艺质量控

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制

原料检验标准生产过程监控成品质量检测

确保原料奶质量符合标准，实时监控生产过程中的温对成品进行严格的质量检

通过检测脂肪、蛋白质含度、压力等关键参数，确测，包括感官评价、营养

量及微生物指标，保证原保乳制品加工过程的稳定成分分析和微生物测试，

料安全。性和一致性。确保产品符合法规要求。

02

设备安装要求

设备安装标准

设备定位精度管道连接规范电气安全要求

确保设备安装位置精确，避免因管道连接必须符合卫生和安全标