烧烤店营销策划方案烤串.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

烧烤店营销策划方案烤串

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

烧烤店营销策划方案烤串

摘要：本文以烧烤店为研究对象，从市场分析、产品策略、营销策略、服务策略、环境策略和品牌建设等方面，对烧烤店的营销策划进行了深入研究。通过分析烧烤市场的现状和消费者需求，提出了针对性的营销策略，旨在提升烧烤店的竞争力和盈利能力。本文的研究结果对烧烤店的发展具有一定的参考价值。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业已成为人们日常生活的重要组成部分。烧烤作为一种具有悠久历史和独特风味的美食，深受广大消费者的喜爱。然而，在激烈的市场竞争中，烧烤店面临着诸多挑战。为了提高烧烤店的竞争力，实现可持续发展，有必要对烧烤店的营销策划进行深入研究。本文通过对烧烤店营销策划的探讨，旨在为烧烤店的发展提供有益的参考。

第一章烧烤市场分析

1.1烧烤市场现状

(1)烧烤作为一种深受广大消费者喜爱的美食，在我国具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。近年来，随着人们生活水平的不断提高，烧烤市场呈现出蓬勃发展的态势。据相关数据显示，我国烧烤市场规模逐年扩大，市场规模已超过千亿级别。然而，在市场繁荣的背后，也暴露出一些问题，如市场竞争激烈、同质化严重、食品安全问题等。

(2)在市场竞争方面，烧烤行业涌现出大量品牌，形成了激烈的竞争格局。一方面，传统烧烤店通过扩大经营规模、提升服务品质等方式来吸引顾客；另一方面，新兴烧烤品牌则以创新产品、独特口味和营销手段来争夺市场份额。这种竞争格局使得烧烤市场呈现出多元化的特点，同时也带来了同质化严重的问题。众多烧烤店在产品、服务、环境等方面缺乏特色，导致消费者选择余地不大，市场整体发展速度放缓。

(3)食品安全问题一直是烧烤行业的痛点。由于烧烤涉及到食材的选择、加工、烹饪等环节，一旦出现食品安全问题，将对消费者的健康造成严重威胁。近年来，我国政府对食品安全问题高度重视，对烧烤行业实施了一系列监管措施。尽管如此，烧烤行业食品安全问题依然存在。部分烧烤店为了降低成本，使用劣质食材或添加剂，给消费者带来健康隐患。因此，如何保障食品安全，是烧烤行业亟待解决的问题之一。

1.2烧烤市场发展趋势

(1)随着消费者健康意识的增强，烧烤市场正逐渐向健康、营养的方向发展。据调查，近五年来，消费者对低脂、低盐、高纤维的烧烤食品需求逐年上升。例如，某知名烧烤品牌推出的低脂鸡胸肉串，其销量在过去一年内增长了30%。此外，一些烧烤店开始推出素食烧烤选项，以满足素食主义者和健康饮食追求者的需求。

(2)在烧烤市场的发展趋势中，线上销售和外卖服务成为一大亮点。随着移动互联网的普及，越来越多的消费者选择在线订购烧烤外卖。据《中国外卖报告》显示，2019年，我国烧烤外卖市场规模达到300亿元，预计到2025年，这一数字将突破1000亿元。以美团外卖为例，其烧烤类订单量在高峰时段常常占据总订单量的20%以上。

(3)烧烤市场的另一个发展趋势是跨界合作和品牌创新。许多烧烤店开始与其他行业品牌进行跨界合作，如与酒水、饮料、零食等品牌联合推出特色套餐，以提升顾客体验。同时，一些烧烤品牌也在不断创新，推出各种新颖的烧烤产品，如碳烤海鲜、创意烧烤拼盘等。例如，某烧烤品牌推出的“海鲜烧烤拼盘”，结合了多种海鲜和烧烤风味，深受消费者喜爱，单月销量突破10万份。

1.3消费者需求分析

(1)消费者在选择烧烤时，口味是首要考虑的因素。数据显示，超过80%的消费者在点餐时会优先考虑烧烤的口味。消费者倾向于尝试不同种类的烧烤食材，如牛肉、羊肉、海鲜等，同时也注重烧烤的独特风味，如碳烤、电烤、腌制等。

(2)烧烤的环境和氛围也是消费者选择的重要因素。大多数消费者喜欢在轻松愉快的氛围中享受烧烤，因此，干净、舒适的就餐环境以及独特的装修风格能够吸引更多顾客。同时，社交需求也在烧烤消费中占据一定比例，许多人选择与家人、朋友一起共享烧烤时光。

(3)随着健康意识的提升，越来越多的消费者在烧烤选择上更加注重食材的健康和卫生。消费者倾向于选择新鲜、无添加剂的食材，并对烧烤过程中的卫生条件有较高要求。此外，消费者对于烧烤的便携性和快捷性也有所期待，希望能够快速享受到美味且方便携带的烧烤食品。

第二章烧烤店产品策略

2.1产品定位

(1)在烧烤产品定位方面，首先要明确目标消费群体。根据市场调研，烧烤消费者的年龄主要集中在18-35岁，这一群体对新鲜事物接受度高，追求个性化体验。因此，烧烤产品定位应注重满足年轻消费者的需求。例如，某烧烤品牌针对年轻消费者推出了一系列创意烧烤产品，如“网红烧烤”系列，包括各种口味独特的烧烤串，如榴莲串、芝士串