企业食品自查报告.pptx

企业食品自查报告

目录

引言

企业基本情况介绍

食品安全管理体系建设情况

原料采购与供应商管理自查情况

生产过程控制与产品质量保障自查情况

目录

仓储物流环节自查情况

不合格品处理及召回制度执行情况

总结与展望

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引言

本报告旨在通过对企业食品生产全过程的自查，发现并纠正可能存在的食品安全隐患，确保食品质量和安全，保障消费者的健康和权益。

目的

当前，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注，政府对食品安全的监管力度也不断加强。企业作为食品安全的第一责任人，有责任和义务加强自身的食品安全管理，确保食品质量和安全。

背景

范围

本报告自查范围涵盖了企业食品生产的全过程，包括原辅料采购、生产加工、产品检验、贮存运输等环节。

对象

自查对象为企业内部所有与食品生产相关的部门、车间、班组和岗位，以及涉及食品安全的相关人员。同时，本报告也将对供应商、销售商等外部相关方进行必要的食品安全要求审核。

02

企业基本情况介绍

企业名称、注册地址、实际生产地址、法定代表人等基本信息

企业创立时间、发展历程、重要里程碑及荣誉证书等

企业所属行业、市场地位及竞争优势等

生产、质量、研发、采购等关键部门负责人及专业背景

企业员工总数、学历结构、专业技能培训等情况

企业组织架构图及各部门职责分工

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企业主要生产线、工艺流程及生产能力介绍

原材料采购、供应商管理及质量控制措施

产品种类、规格型号、销售渠道及市场占有率等

产品特点、创新点及与同行业产品的差异化分析

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食品安全管理体系建设情况

方针

本公司坚持“质量第一，安全第一，顾客至上”的食品安全管理方针，确保从原料采购到产品销售的每一环节都严格遵守国家法律法规和标准要求。

目标

通过建立健全的食品安全管理体系，实现食品安全的全程控制，确保产品合格率达到100%，顾客满意度达到95%以上，不断提升企业食品安全管理水平。

食品安全管理机构

公司成立专门的食品安全管理小组，由总经理任组长，质量部、生产部、采购部等相关部门负责人为成员，共同负责公司的食品安全管理工作。

职责划分

食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度和操作规程，监督检查各部门的执行情况，协调处理食品安全事故和突发事件，组织开展食品安全培训和教育等工作。

食品安全管理制度

公司已建立完善的食品安全管理制度体系，包括原料采购、生产过程控制、产品质量检验、不合格品处理、仓储管理、销售与召回等各个环节的管理制度和操作规程。

制度完善情况

公司定期对食品安全管理制度进行评审和更新，及时将新的法律法规和标准要求纳入到制度中，确保制度的时效性和有效性。同时，公司还鼓励员工提出改进建议，不断完善和优化食品安全管理制度。

04

原料采购与供应商管理自查情况

采购流程是否符合公司规定，包括需求提出、供应商选择、合同签订、采购执行等环节；

采购过程中是否存在违规行为，如未按规定进行比价、未签订采购合同等；

采购人员是否具备相关资质，是否接受过专业培训，是否能够熟练掌握采购流程和技巧。

供应商资质审核是否严格，包括营业执照、生产许可证、产品检验报告等；

是否建立了供应商评价机制，对供应商的质量、价格、交货期等方面进行综合评估；

是否定期对供应商进行评价，对评价结果进行记录和分析，以便及时调整供应商合作策略。

进货查验记录是否完整，包括原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；

是否对进货查验记录进行了定期归档和保存，以便后续追溯和查询；

对于查验不合格的原料，是否进行了及时处理和记录，防止不合格原料进入生产环节。

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生产过程控制与产品质量保障自查情况

墙面、地面、天花板

生产车间墙面、地面、天花板应保持平整、无裂缝、无霉斑，易于清洁消毒。

通风与采光

生产车间应保持良好通风，空气流向应从清洁区流向非清洁区，采光充足，满足生产需要。

排水与废弃物处理

生产车间排水系统应畅通，无积水、无异味；废弃物应及时清理，分类存放。

建立生产设备设施台账，记录设备名称、型号、数量、使用状态等信息。

设备设施台账

维护保养计划

维修与更换记录

制定设备设施维护保养计划，定期检查、保养、维修，确保设备设施处于良好状态。

对出现故障的设备设施，应及时维修或更换，并记录维修或更换情况。

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02

01

检验检测设备

01

配备齐全、准确的检验检测设备，满足产品检验检测需要。

检验检测方法

02

采用符合法律法规和标准的检验检测方法，确保检验结果准确可靠。

检验检测记录

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对每批次产品进行检验检测，并记录检验检测情况，包括检验时间、检验项目、检验结果等信息。同时，应定期对检验检测设备进行校准或检定，确保设备准确性。

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仓储物流环节自查情况

03

食品存放规范

检查食品是否按照规定的存放要求进行摆放，避免