食品添加剂智慧树知到答案2024年信阳农林学院.docx

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食品添加剂信阳农林学院智慧树知到答案2024年

绪论单元测试

食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（）物质

A:有机

B:无机

C:合成

D:天然

答案:CD

食品添加剂的作用包括（）

A:保持或提高食品的营养价值

B:提高食品的保藏性、防止腐败变质

C:便于食品加工

D:改善食品的感观性状

答案:ABCD

对食品添加剂的要求包括（）

A:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

B:食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外

C:不应对人体产生任何健康危害

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