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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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甜品店计划书(3)

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甜品店计划书(3)

摘要：本文旨在详细阐述一家甜品店的创业计划，包括市场分析、产品定位、经营策略、财务预测等方面。通过对甜品市场的深入调研，本文分析了当前甜品行业的发展趋势和潜在商机，并提出了甜品店的市场定位和经营理念。在经营策略方面，本文从品牌建设、营销推广、人力资源、供应链管理等方面进行了详细规划。此外，本文还对甜品店的财务状况进行了预测，为创业者和投资者提供了有益的参考。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，甜品行业在我国逐渐兴起，成为餐饮市场的一颗新星。甜品以其独特的口感、丰富的品种和独特的文化内涵，吸引了众多消费者的喜爱。然而，甜品市场也面临着激烈的竞争和不断变化的市场需求。本文通过对甜品市场的分析，探讨甜品店的创业计划，旨在为甜品行业的创业者提供有益的借鉴和指导。

一、甜品市场分析

1.1市场规模与增长趋势

(1)根据我国国家统计局数据显示，近年来甜品行业市场规模逐年扩大，2019年市场规模已达到1500亿元人民币，同比增长15.6%。其中，线下甜品店数量增长迅速，据中国连锁经营协会发布的《2019年中国连锁餐饮行业报告》显示，截至2019年底，我国甜品店数量超过20万家，较2018年增长20%。以某知名甜品品牌为例，其门店数量从2018年的1000家增长到2019年的1500家，年增长率达到50%。

(2)在线上市场方面，甜品行业的线上销售额也呈现出快速增长的趋势。据艾瑞咨询发布的《2019年中国甜品行业线上消费趋势报告》显示，2019年我国甜品线上市场规模达到400亿元人民币，同比增长40%。其中，外卖平台成为甜品线上销售的主要渠道，用户对甜品的需求日益多元化，包括蛋糕、面包、冰淇淋、饮品等多种品类。例如，某大型外卖平台数据显示，2019年甜品类目订单量同比增长35%，其中，蛋糕类订单量增长最快，达到45%。

(3)从地域分布来看，我国甜品市场规模在一线城市和二线城市快速增长，其中，一线城市市场规模占比达到40%，二线城市占比达到30%。随着消费升级和城市人口增加，三四线城市及农村市场也展现出巨大的潜力。以某新兴甜品品牌为例，其在三四线城市开设的门店数量已超过1000家，销售额同比增长30%。此外，随着电商渠道的拓展，甜品品牌纷纷进军农村市场，进一步扩大市场份额。

1.2市场竞争格局

(1)我国甜品市场竞争激烈，市场集中度较低，品牌众多。据中国连锁经营协会统计，截至2020年，全国甜品品牌超过5000个，其中独立品牌超过3000个。以蛋糕为例，市场竞争尤为激烈，前十大蛋糕品牌的市场份额仅为20%，其余品牌分散在各个细分市场。例如，某区域知名蛋糕品牌在本地市场占据30%的份额，而全国性知名品牌如某蛋糕连锁店则在全国范围内拥有超过2000家门店。

(2)在市场竞争中，外资品牌和本土品牌共同构成了竞争格局。外资品牌凭借其品牌影响力和产品品质，在我国市场占据一定份额。例如，某国际知名冰淇淋品牌在我国市场的销售额占全球总销售额的10%。与此同时，本土品牌也在快速发展，通过创新和差异化竞争，逐渐在市场上占据一席之地。如某本土甜品品牌通过推出健康、个性化的产品，在年轻消费者中积累了良好的口碑。

(3)线上线下融合成为市场竞争的新趋势。随着互联网的普及，线上渠道成为品牌拓展市场的重要途径。据中国电子商务研究中心数据显示，2019年我国甜品线上市场规模达到400亿元人民币，同比增长40%。线上线下融合的竞争模式使得品牌可以更广泛地触达消费者，提高市场占有率。例如，某知名甜品品牌通过开设线上商城和线下门店相结合的模式，实现了销售额的快速增长。同时，跨界合作也成为市场竞争的新手段，如某咖啡品牌与甜品品牌合作推出联名产品，吸引了大量年轻消费者的关注。

1.3消费者需求分析

(1)当前消费者对甜品的需求呈现出多样化的趋势。随着生活节奏的加快，人们对于休闲、便捷的食品选择更为青睐。甜品因其独特的口感和丰富的品种，成为满足这一需求的理想选择。数据显示，约80%的消费者在购买甜品时会考虑口感和品质，60%的消费者关注甜品的健康和营养。例如，某甜品店推出的低糖、低脂蛋糕，因其符合现代消费者对健康饮食的追求，受到了市场的热烈欢迎。

(2)消费者在甜品的选择上越来越注重个性化与定制化。年轻一代消费者更倾向于追求个性化体验，他们愿意为定制化的甜品支付更高的价格。例如，某甜品店提供个性化蛋糕定制服务，消费者可以根据自己的喜好选择蛋糕的口味、图案和文字，这种定制化服务满足了消费者对于独特体验的需求。此外，社交属性也成为甜品消费的一个重要因素