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毕业设计（论文）

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甜品店商业计划书分析

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甜品店商业计划书分析

摘要：随着生活水平的不断提高，人们对食品的需求也日益多样化，甜品店作为一种休闲餐饮业态，近年来在我国市场迅速崛起。本文以某甜品店商业计划书为研究对象，对其进行了全面分析，从市场分析、产品定位、营销策略、运营管理等方面进行了深入研究，以期为我国甜品店的发展提供参考。

随着我国经济的持续增长，居民消费水平不断提高，休闲餐饮市场逐渐成为人们生活中的重要组成部分。甜品作为一种极具特色的休闲食品，深受广大消费者的喜爱。近年来，甜品店在我国市场迅速发展，市场竞争日益激烈。在此背景下，研究甜品店商业计划书的编写与实施具有重要的现实意义。本文以某甜品店商业计划书为研究对象，旨在通过对该计划书的分析，为我国甜品店的发展提供有益的借鉴。

一、甜品店市场分析

1.1市场规模与增长趋势

(1)近年来，随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提升，休闲餐饮市场呈现出蓬勃发展的态势。甜品店作为休闲餐饮的重要组成部分，其市场规模逐年扩大。根据相关数据显示，我国甜品市场规模已从2015年的500亿元增长至2020年的近1000亿元，年复合增长率达到20%以上。在消费升级的背景下，人们对甜品的需求不再局限于满足基本口腹之欲，更注重口感、品质和个性化体验，这为甜品店的发展提供了广阔的市场空间。

(2)市场规模的增长趋势表明，甜品行业在我国拥有巨大的发展潜力。一方面，随着年轻一代消费群体的崛起，他们追求时尚、个性化，对甜品的需求不断增长。另一方面，城市化进程的加快和生活节奏的加快，使得消费者对便捷、舒适的休闲餐饮场所的需求日益增加。此外，随着健康饮食理念的普及，消费者对甜品健康化、低糖化、天然化的需求也在不断提升，这为甜品店提供了新的市场机会。

(3)然而，市场规模的增长并不意味着甜品店可以无序扩张。当前，甜品店行业竞争激烈，同质化严重，部分品牌存在产品质量不稳定、服务质量不高、营销策略单一等问题。在此背景下，甜品店要想在市场中脱颖而出，必须加强品牌建设、提升产品质量和服务水平，创新营销策略，以满足消费者多样化的需求。同时，甜品店还应关注市场动态，紧跟消费趋势，不断调整和优化产品结构，以适应市场变化。

1.2消费者需求分析

(1)消费者对甜品的需求呈现出多样化的特点。首先，年轻消费者更倾向于追求个性化和创新的产品，如定制化甜品、健康低糖甜品等。其次，家庭消费群体对甜品的需求更加注重品质和营养价值，倾向于选择天然、健康、无添加的甜品。此外，商务人士和旅游者对甜品的需求则更侧重于便利性和快捷性，便于携带和快速享用的甜品受到青睐。

(2)消费者在选择甜品时，除了关注口味和品质，还重视品牌形象和消费体验。品牌知名度、口碑传播以及良好的消费环境成为影响消费者选择的重要因素。消费者更愿意为知名品牌和优质服务支付更高的价格。同时，随着社交媒体的普及，消费者在选择甜品时也会参考网络评价和推荐，品牌和店铺的线上形象对消费者的决策产生重要影响。

(3)在消费需求方面，消费者对甜品的价格敏感度较高。在保证品质和口感的前提下，消费者更倾向于选择性价比高的甜品。因此，甜品店在定价策略上需要兼顾成本控制和消费者心理，合理制定价格策略，以吸引更多消费者。此外，消费者对甜品店的服务、环境、地理位置等因素也具有较高的关注，这些因素将直接影响消费者的选择和满意度。

1.3竞争格局分析

(1)目前，我国甜品店市场呈现出多元化的竞争格局。根据相关数据，截至2020年，我国甜品店数量已超过10万家，其中独立品牌门店占比超过70%。在激烈的市场竞争中，既有国际知名品牌如哈根达斯、DQ等，也有众多本土品牌如一点点、喜茶等。这些品牌在产品、营销、服务等方面各有特色，形成了较为复杂的竞争态势。

以哈根达斯为例，作为全球知名的冰淇淋品牌，哈根达斯在我国拥有较高的品牌知名度和美誉度。其产品以高品质、高价位著称，主要针对中高端消费群体。据统计，哈根达斯在我国的市场份额约为5%，年销售额超过10亿元。而本土品牌一点点则以其创新的产品和亲民的价格，迅速在年轻消费者群体中积累了大量粉丝。一点点以水果茶、冰淇淋等饮品为主打产品，年销售额超过50亿元，市场份额位居国内甜品品牌前列。

(2)在竞争格局中，区域性和地方特色品牌也占据了重要地位。这些品牌凭借地域特色和独特的文化内涵，在特定区域内具有较高的知名度和市场份额。例如，广州的陶陶居、杭州的知味观等老字号甜品店，凭借其悠久的历史和传统工艺，在本地市场拥有稳定的消费群体。据统计，这类地方品牌在我国甜品市场中的占比约为20%，年销售额超过200亿