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农产品储运学期末考试卷

一、选择题

1.农产品储运学主要研究的内容是：

A.动植物的生长过程

B.农产品的加工技术

C.农产品的贮藏运输

D.农产品的销售方式

答案：C.农产品的贮藏运输

2.农产品在贮藏过程中出现腐烂的主要原因是：

A.湿度过低

B.湿度过高

C.氧气供应过多

D.温度过低

答案：B.湿度过高

3.农产品运输中常用的保鲜方法包括以下哪项？

A.低温保鲜

B.高温保鲜

C.水洗保鲜

D.腌制保鲜

答案：A.低温保鲜

4.农产品的储存设施主要包括以下哪种？

A.阳光下储存

B.通风透气储存

C.潮湿环境储存

D.密封封闭储存

答案：B.通风透气储存

5.农产品运输中，冷链物流指的是？

A.温度保持在恒定的低温状态

B.温度与湿度同时保持在适宜状态

C.使用高温储藏来保鲜

D.采用封闭式空气运输

答案：A.温度保持在恒定的低温状态

二、简答题

1.请简要说明冷藏车在农产品运输中的作用。

答：冷藏车在农产品运输中能够有效地保持农产品的新鲜度和质量，通过调节温度和湿度控制农产品的腐烂和霉变，确保产品在长途运输过程中保持良好的状态，延长货物的货架期。

2.如何选择适合农产品存储的环境？

答：适合农产品存储的环境应具备通风透气、温湿度适宜、防止阳光暴晒和霉菌滋生的条件。在选择储存环境时，应避免湿度过高和过低，保持空气流通，避免阳光直射和避免与有害气体接触。

3.说明农产品在运输中常见的损耗原因。

答：农产品在运输中常见的损耗原因包括挤压变形、霉变变质、病虫害损失、水分蒸发和物理破坏等。这些损耗原因会导致农产品的质量下降和减少产量，应通过科学合理的运输方式和方法来减少损耗。

三、计算题

1.一辆冷藏车内装载了1000公斤蔬菜，冷藏车的温度设置在4摄氏度，若冷藏车共行驶8小时，每小时耗电量为20度电，计算冷藏车行驶8小时后总共消耗的电量是多少度电？

答：每小时耗电量20度电，8小时共行驶，总共消耗的电量=20度/小时*8小时=160度电。

2.一批苹果的运输重量为500公斤，苹果在存储过程中每天的蒸发损失为2%，请计算苹果每天的蒸发损失量是多少公斤？

答：苹果每天的蒸发损失量=500公斤*2%=10公斤。

四、论述题

1.分析冷链物流在农产品运输中的重要性及其优势。

答：冷链物流是指在整个生产、加工、储存、运输和销售环节中，控制低温条件下农产品的物流过程。冷链物流在农产品运输中的重要性体现在可以有效延长农产品的货架期，减少损耗和浪费，保持产品的新鲜度和营养价值，提高商品的附加值，从而增加产品的竞争力和市场占有率。其优势在于能够提高食品安全性，减少食品污染风险，保持产品的品质和口感，满足消费者的需求，促进农产品产业的快速发展。