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茶艺师（5级）模拟试题与答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓

B、清鲜

C、鲜淡

D、清香

正确答案：C

2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、0.06

B、0.04

C、0.05

D、0.07

正确答案：C

3.“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与()之间有直接的联系。

A、茶性

B、水

C、时间

D、温度

正确答案：A

4.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。

A、比青茶强

B、适中

C、比绿茶差

D、比绿茶强

正确答案：D

5.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

正确答案：A

6.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

正确答案：D

7.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、烫杯

B、冲水

C、出汤

D、烧水

正确答案：B

8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/3处

B、2/4处

C、2/3处

D、1/4处

正确答案：C

9.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶笺》

B、《中国茶经》

C、《茶疏》

D、《茶谱》

正确答案：A

10.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、满足工作要求

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、劳动者的认真工作

正确答案：B

11.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、团、粒、末、饼茶

C、粗、散、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

正确答案：C

12.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

正确答案：A

13.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、春风拂面

正确答案：D

14.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、黄色

B、橙红色

C、紫红色

D、朱红色

正确答案：D

15.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶壶

B、茶海

C、茶通

D、茶荷

正确答案：B

16.茶艺师着短裙服务时，下列()姿势是错误的。

A、坐时将两膝张开

B、行动时步幅不宜大

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

正确答案：A

17.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、鲜果类

C、果脯类

D、甜点类

正确答案：B

18.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用符合卫生标准的水源

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、茶艺师留着不清洁指甲

正确答案：D

19.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓客户档案建立的管理

C、抓茶叶品质的管理

D、抓茶文化知识培训的管理

正确答案：A

20.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

正确答案：B

21.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、ppb

C、pF

D、pH

正确答案：D

22.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。

A、“清”

B、“韵”

C、“活”

D、“甘”

正确答案：A

23.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、清雅、和谐、谦让、友好

D、高雅、和谐、谦逊、友好

正确答案：C

24.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：C

25.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、白毫银针

C、碧螺春

D、龙井茶

正确答案：A

26.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。

A、穿淡雅素净的衣服

B、口红颜色突出

C、眼影有个性

D、浓抹脂粉

正确答案：D

27.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3mg/L