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食品工艺学海南热带海洋学院智慧树知到答案2024年
第一章测试
液态饮料的固形物含量是（）
A:8%~10%B:10%~12%C:4%~7%D:5%~8%
答案:D
固体饮料的水分含量要控制在（）一下
A:5%B:8%
C:9%D:6%
答案:A
以下属于蔬菜汁的是（）
A:胡萝卜汁
B:王老吉C:酸梅汤
D:营养快线
答案:A
单宁遇到铁离子会变成（）色
A:红
B:蓝C:黑
D:紫
答案:C
乳化剂在饮料中的作用是（）
A:提升口感
B:防止分层
C:产生风味D:改善外观
答案:B
第二章测试
乳中掺水后密度降低，冰点上升。
A:对B:
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