带油的葱花课件.ppt

带油的葱花带油的葱花，一道简单却又美味的佐料，赋予菜肴香气，提升食欲。

课前问题你最喜欢哪些菜肴？你最喜欢哪些菜肴？你对葱花有什么印象？你对葱花有什么印象？

葱花概述葱花，是用葱切成的细丝，是中华烹饪中常见的调味佐料。

葱花营养成分维生素C促进免疫，抗氧化维生素K促进血液凝固，预防出血钾调节血压，预防心脏病叶酸促进红细胞生成，预防贫血

葱花功效及作用1开胃消食刺激食欲，促进消化2解毒杀菌抑制细菌生长，预防感染3温中散寒暖胃驱寒，缓解胃寒

制作带油葱花的材料葱选择新鲜的葱，建议使用青葱油建议使用植物油，如花生油或葵花籽油盐适量盐调味

制作步骤一：选择葱花1选择新鲜、翠绿、无损伤的葱花，避免使用发黄或枯萎的葱花。2仔细检查葱花的品质，确保葱花新鲜无异味，没有腐烂或霉变的现象。

制作步骤二：切葱花1将葱花洗净，切除根部和葱头，保留葱白和葱叶。2将葱花切成均匀的细丝，可以根据个人喜好调整葱花的粗细。3将切好的葱花放在盘子里备用。

制作步骤三：烹饪葱花锅中倒入适量的油，加热至七成热。将葱花放入油锅中，用中小火慢慢煸炒。煸炒至葱花微微变黄，散发香味，即可捞出。

制作步骤四：炒制葱花1热锅锅中倒入适量油，加热至七成热2下葱花将葱花放入油锅中，用中小火慢慢煸炒3煸炒煸炒至葱花微微变黄，散发香味，即可捞出

食用注意事项1适量食用葱花虽然美味，但也要适量食用，过量食用可能会引起消化不良2观察反应食用后观察身体反应，如有不适症状，应立即停止食用3保管妥善制作好的葱花应尽快食用，避免放置过久导致变质

葱花搭配食材1面条葱花拌面2米饭葱花炒饭3肉类葱花炒肉4鸡蛋葱花鸡蛋饼

葱花烹饪技巧爆香将葱花放入油锅中煸炒，使其爆发出香味，用于提味增香点缀将葱花撒在菜肴表面，起到点缀的作用，增加视觉上的美感

葱花的种类

葱花的选购外观选择新鲜、翠绿、无损伤的葱花，避免使用发黄或枯萎的葱花气味闻一闻葱花的气味，确保葱花新鲜无异味，没有腐烂或霉变的现象

葱花的保存1将葱花洗净，晾干水分，放入保鲜袋中，密封保存。2将葱花放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。3将葱花切成段，放入冰箱冷冻，可以保存2-3个月。

葱花的食用禁忌体寒者慎食葱花性温，体寒者过量食用可能会加重寒气皮肤病患者慎食葱花可能刺激皮肤，皮肤病患者应谨慎食用

葱花的美容功效美白葱花富含维生素C，具有美白肌肤的作用抗衰葱花富含抗氧化剂，可以延缓衰老去皱葱花可以促进皮肤胶原蛋白生成，减轻皱纹

葱花的祛痘作用葱花富含杀菌消炎成分，可以抑制痘痘细菌生长将葱花捣碎，敷在痘痘上，可以起到消炎祛痘的效果

葱花的抗菌作用1挥发油葱花中含有挥发油，具有抗菌作用2大蒜素葱花中也含有大蒜素，具有杀菌抑菌作用3抗菌效果葱花对多种细菌和真菌都有抑制作用

葱花的中药价值1辛温解表葱花性温，具有解表散寒的作用，可以缓解感冒初期症状2发汗解热葱花可以促进发汗，降低体温，可以用于治疗发热感冒3通阳活血葱花可以通经络，活血化瘀，可以用于治疗风寒痹痛

葱花的民间应用1驱蚊将葱花捣碎，放在房间里，可以驱蚊2止痒将葱花捣碎，敷在皮肤上，可以止痒3去腥将葱花加入菜肴中，可以去除鱼肉的腥味

有关葱花的常见问题葱花怎么保存？葱花洗净，晾干水分，放入保鲜袋中，密封保存，可以冷藏3-5天或冷冻2-3个月葱花有哪些食用禁忌？体寒者慎食，皮肤病患者慎食，孕期妇女应适量食用

案例分享：葱花菜肴

案例分享：葱花养生汤葱花排骨汤葱花可以增加排骨汤的香味，同时也能起到解腻的作用葱花鸡汤葱花可以增强鸡汤的鲜味，起到暖胃的作用

案例分享：葱花调味佐料1葱油拌面葱花可以制作成葱油，用于拌面2葱花饺子将葱花加入饺子馅料中，可以增加饺子的鲜味3葱花饼将葱花加入面饼中，可以制作出香喷喷的葱花饼

课堂互动问答1你对葱花有哪些问题？2你对葱花的制作有什么疑问？3你对葱花的应用有什么想法？

课程总结葱花营养富含维生素C、钾、叶酸等营养成分葱花功效开胃消食、解毒杀菌、温中散寒葱花用途烹饪佐料、调味品、美容保健

课后思考你对葱花有什么新的认识？你准备如何运用葱花？你对葱花还有哪些疑问？

感谢观看希望本节课能带给你对葱花的全新认识！