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咸菜肉丝汤的做法5种介绍，功效和作用

一、咸菜肉丝汤的五种做法

做法一：经典咸菜肉丝汤

材料准备

咸菜100克、猪瘦肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量、葱花适量。

步骤

咸菜洗净切丝，用清水浸泡15-20分钟，去除部分盐分，然后捞出沥干水分。

猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽，抓匀腌制10分钟。生姜切丝，大蒜切末。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的肉丝煸炒至变色，然后放入咸菜丝继续煸炒2-3分钟。

倒入适量清水，大火烧开后转小火煮8-10分钟，让咸菜和肉丝的味道充分融合。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可。

做法二：雪菜肉丝汤

材料准备

雪菜（咸菜的一种）150克、里脊肉120克、豆腐1块、葱2根、盐适量、胡椒粉适量、淀粉1勺、蛋清1个、食用油适量。

步骤

雪菜洗净切碎，里脊肉洗净切丝。把肉丝放入碗中，加入淀粉、蛋清，抓匀腌制。

豆腐切成小块，葱切成葱花。

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入雪菜煸炒2-3分钟，加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开。

放入煸炒过的肉丝，再次烧开后转小火煮5-7分钟。

加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

做法三：酸咸菜肉丝汤

材料准备

酸咸菜100克、五花肉100克、辣椒1个、酸菜汁适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤

酸咸菜洗净切丝，五花肉洗净切丝，辣椒切圈。

锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉丝煸炒出油，肉色微微变黄。

加入辣椒圈煸炒出香味，然后放入酸咸菜丝继续煸炒。

倒入适量酸菜汁和清水，大火烧开后转小火煮10-12分钟。

根据个人口味加入盐和鸡精调味即可。

做法四：笋干咸菜肉丝汤

材料准备

笋干咸菜80克、瘦肉100克、枸杞适量、生姜1块、料酒1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤

笋干咸菜洗净切段，瘦肉洗净切丝。肉丝放入碗中，加入料酒，腌制10分钟。生姜切丝。

锅中倒油，油热后放入姜丝煸炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

放入笋干咸菜段煸炒2-3分钟，倒入适量清水，放入枸杞。

大火烧开后转小火煮7-9分钟，加入盐和鸡精调味即可。

做法五：青咸菜肉丝汤

材料准备

青咸菜（如青菜腌制的咸菜）120克、牛肉丝100克、香菜适量、生姜1块、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤

青咸菜洗净切丝，牛肉丝放入碗中，加入生抽、淀粉，抓匀腌制。生姜切丝，香菜切段。

锅中倒油，油热后放入姜丝煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。

放入青咸菜丝继续煸炒2-3分钟，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮6-8分钟。

加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。

二、咸菜肉丝汤的功效和作用

营养价值

蛋白质丰富：肉丝是蛋白质的良好来源。无论是猪肉、牛肉还是里脊肉，都含有大量的优质蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，对于身体的生长发育、组织修复和维持正常的生理功能如酶的合成、激素的产生等起着关键作用。

提供矿物质和维生素：咸菜一般是蔬菜经过腌制而成。不同的咸菜含有不同的矿物质和维生素。例如，雪里蕻等咸菜含有钙、铁等矿物质，还含有一定量的维生素C、维生素B族等。在烹饪过程中，这些营养成分会融入汤中，被人体吸收利用。

开胃消食：咸菜经过腌制后，具有独特的酸味、咸味或辣味等，能够刺激胃酸分泌，增加食欲。对于胃口不佳的人来说，咸菜肉丝汤可以起到开胃的作用，帮助更好地进食。

其他益处

补充水分和电解质：汤品本身可以为人体补充水分，而咸菜中含有一定量的盐分，在适量饮用的情况下，可以帮助维持人体电解质的平衡，特别是在出汗较多或者身体轻微脱水的情况下，喝咸菜肉丝汤有一定的缓解作用。