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目录01广东下午茶概述02广东下午茶的种类03广东下午茶的制作04广东下午茶的品鉴05广东下午茶培训课件内容06广东下午茶培训资源下载

广东下午茶概述PART01

下午茶的起源19世纪中叶，英国上流社会开始流行下午茶，作为社交活动的一部分，逐渐演变成一种文化。英国贵族的午后小憩01相传下午茶是由英国的安娜女王在1840年左右发明的，她将茶点时间定在下午，以缓解午餐与晚餐之间的饥饿感。安娜女王的创新02随着英国殖民扩张，下午茶文化传入其殖民地，包括香港和广东，逐渐融入当地的生活习惯。茶文化的传播03

广东下午茶特色茶艺的讲究点心的多样性广东下午茶以点心种类繁多著称，如虾饺、烧卖、肠粉等，每种都有独特风味。广东下午茶注重茶艺，泡茶、品茶过程讲究，常选用普洱、铁观音等优质茶叶。社交与休闲下午茶不仅是品尝美食，也是社交和休闲的好时机，人们在此交流、放松。

下午茶文化意义社交与交流下午茶是朋友和家人聚会交流的时刻，促进了社交互动和情感联系。放松与减压在忙碌的工作日中，下午茶提供了一个放松身心、暂时远离压力的时刻。文化传承广东下午茶承载着丰富的文化传统，是粤式生活方式的重要组成部分。

广东下午茶的种类PART02

茶点分类包括马拉糕、芋头糕等，是广东下午茶中不可或缺的甜点，口感软糯，深受喜爱。糕点类01如蛋挞、叉烧酥等，酥皮层次分明，内馅丰富，是下午茶的点心佳选。酥点类02例如凤爪、虾饺等，多以蒸制为主，口味多样，是广东茶点的特色小吃。小吃类03

茶饮种类广东下午茶中不可或缺的功夫茶，以乌龙茶为主，讲究泡茶技艺和品饮仪式。传统功夫茶如柠檬茶、蜜桃乌龙等，结合了新鲜水果和茶叶的香气，清新解渴，适合夏日享用。果味茶饮丝袜奶茶、鸳鸯奶茶等，是广东下午茶中广受欢迎的饮品，融合了中西茶饮文化。奶茶系列010203

地方特色茶点如马蹄糕、芋头糕等，以其独特的甜味和软糯口感，成为广东下午茶不可或缺的点心。广式糕点潮汕地区的特色小吃如潮汕牛肉丸、鱼丸等，以其鲜美弹牙的口感深受食客喜爱。潮汕小吃如虾饺、烧卖、肠粉等，是香港茶餐厅的经典茶点，以其精致的外观和丰富的口味著称。港式点心

广东下午茶的制作PART03

基本制作流程选择新鲜食材，精确配比，确保茶点的口感和品质。选材与配比选用优质茶叶，掌握水温与冲泡时间，泡出一壶好茶。冲泡茶水手工制作各式点心，如虾饺、烧卖，注重外观和味道的平衡。点心制作精心装盘，注重色彩搭配和摆放艺术，提升下午茶的视觉享受。装盘与呈现

关键技巧与注意事项在制作广东下午茶时，精确的茶水比例是关键，通常使用“一茶匙茶叶配以三盎司水”。精准掌握茶水比例01泡制广东下午茶的茶叶时，水温需控制在90-95℃之间，以保证茶香和口感。泡茶水温控制02点心制作时，面团的软硬程度、馅料的调配比例及蒸煮时间都需精确掌握。点心制作的细节03在呈现广东下午茶时，注重摆盘的美观和食品卫生，确保顾客的用餐体验。摆盘美观与卫生04

创新与改良方法01广东下午茶可融入法式甜点或意式咖啡，为传统茶点带来新的风味体验。融合国际元素02使用低糖、低脂或植物性食材替代传统高热量成分，满足健康饮食需求。健康食材替代03采用新颖的包装设计，提升下午茶点心的视觉吸引力，增加市场竞争力。现代包装设计

广东下午茶的品鉴PART04

品鉴标准观察点心色泽是否鲜亮，外观是否完整，如虾饺皮是否透明，糕点是否层次分明。色泽与外观感受点心的软硬适中程度，质地是否细腻，如蛋挞的酥皮是否松脆，肠粉是否滑嫩。口感与质地品尝时注意点心的香气是否纯正，味道是否层次丰富，如茶点的茶香是否浓郁。香气与味道

品鉴技巧细品茶汤的口感，注意其是否顺滑、是否有苦涩味，以及回甘是否持久，体现茶的品质。品味口感通过嗅闻茶叶或茶汤的香气，辨别其品种、产地及烘焙程度，感受茶香的层次和深度。闻香识茶品鉴广东下午茶时，首先观察茶汤颜色是否清澈透亮，色泽是否符合该茶种的特征。观察茶色

品鉴体验分享体验广东茶艺师的冲泡技艺，欣赏茶汤的色泽变化，感受茶香四溢的美妙过程。01感受茶艺之美品尝各式点心如虾饺、烧卖，感受其鲜美口感与层次分明的风味。02品味点心的层次与茶友分享品鉴心得，交流对不同茶点的喜好与见解，增进对广东下午茶文化的理解。03交流品鉴心得

广东下午茶培训课件内容PART05

课件结构介绍介绍广东下午茶的起源、发展以及它如何成为当地文化的重要组成部分。广东下午茶的历史沿革展示泡茶的正确步骤和技巧，包括选茶、温杯、冲泡等，强调茶艺的美学和仪式感。下午茶的茶艺展示讲解不同类型的点心与茶的搭配技巧，如何根据口味和茶性选择合适的点心。点心与茶的搭配原则

课件重点内容广东下午茶的历史渊源广东下午茶起源于19世纪，最初是英国殖民者在广东一带的社交活动，后逐渐融入本地文化。茶点的种